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黑森林巧克力慕斯做法烹饪大全 地道黑森林巧克力慕斯如何做

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黑森林巧克力慕斯的做法步骤图,怎么做好吃

八寸配方哦!做六寸减半!我用的是黑森林松露巧克力

用料  

A.巧克力 150g
A.巧克力蛋糕 2片
A.淡奶油 400g
A.牛奶 200g
A.吉利丁粉 10g
A.糖 适量,看个人口味
巧克力甘纳许:
B.淡奶油+巧克力 1:1(100g)

黑森林巧克力慕斯的做法  

  1. 巧克力甘纳许:取一片蛋糕胚放入模具,淡奶油加热后放入巧克力完全融化,在蛋糕胚涂抹少量的甘纳许液,然后放冰箱冷冻,使巧克力凝固。(喜欢朗姆的可以先刷些朗姆酒液)

    黑森林巧克力慕斯的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 牛奶加热倒入吉利丁粉融化,温度不要过高,会破坏吉利丁的成分。

    黑森林巧克力慕斯的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  3. 150g巧克力全部加热融化。

    黑森林巧克力慕斯的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  4. 将融化的吉利丁液全部倒入融化的巧克力中,然后搅拌均匀,也可以用打蛋器更快些。

    黑森林巧克力慕斯的做法步骤图,怎么做好吃 第5张
  5. 慕斯液:淡奶油加糖打发到轻微流动状,把融合好的巧克力糊全部倒入淡奶油中,用打蛋器至完全融合。

    黑森林巧克力慕斯的做法步骤图,怎么做好吃 第6张
  6. 从冰箱取出模具倒入一半的慕斯液,再放入冰箱冷冻5分钟。取出后把第二片蛋糕胚放入,继续刷一层甘纳许液,冷冻3分钟。最后把剩余的慕斯液倒入。放冰箱冷冻15分钟。

    黑森林巧克力慕斯的做法步骤图,怎么做好吃 第7张
  7. 最后取出模具,淋入半面的甘纳许,一定要注意不能有气泡。继续放冰箱冷冻1到2小时后脱模转冷藏

    黑森林巧克力慕斯的做法步骤图,怎么做好吃 第8张

小贴士

吉利丁不能放过多,巧克力本身就具有凝固性!最后可以加些装饰美美哒!

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