6寸戚风蛋糕｜烤箱版零失败食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸戚风蛋糕｜烤箱版零失败方法

多种尝试失败后，后总结出戚风蛋糕需要注意的关键点，只要注意就会成功哒。

用料  

6寸戚风蛋糕｜烤箱版零失败的做法  

1. 提前准备好原料，用电子秤称好重量，⚠️精确的量是成功的关键。

2. 【蛋清蛋黄分离】保证容器干燥无水，分离时蛋清不可以沾到一点点蛋黄，否则影响蛋清的打发。⚠️蛋清分离后可以放入冰箱冷藏备用，冷藏有助于打发。

3. 【蛋黄部分制作】蛋黄+20g糖+玉米油一起搅拌，搅拌均匀后加入牛奶，继续搅拌均匀。

4. 【蛋黄加入低筋面粉】在蛋黄液体里⚠️筛入面粉，筛过的面粉细腻会使蛋糕绵密气泡均匀。⚠️注意搅拌时要划Z字型搅拌，避免面糊起筋，可以同时用另一只手转动盆。直到搅拌均匀无颗粒即可。放旁边备用。

5. 
   【打蛋白】打蛋器低速打出大气泡，第一次加糖；
   继续打出小而密的气泡大约一分钟左右吧，加第二次糖；
   中速继续打出纹理且有阻力时加第三次糖即全部放入；
   继续中高速打并且随时观察蛋白的状态形成⚠️直立的小弯钩就是打好了，全程大约5分钟。
   ⚠️注意随时观察，不要打过了，打太久容易水油分离蛋糕发不起来。

6. 【蛋黄蛋白混合】取三分之一蛋白与蛋黄进行混合，混合均匀后把剩下的蛋白一起继续混合，手法一样，全程大约3分钟别太久。
   ⚠️注意手法，这是成功的关键，要用左右翻炒的手法，左切一刀右切一刀抄底翻拌。同时可以旋转容器有利于快速拌匀，⚠️这个过程要快。
   ⚠️完成后距离模具15cm高度倒入，后拿起往桌子颠四五次振出大气泡放入烤箱。
   预热150度，温度上下150度40分钟。

7. 【出锅】⚠️出锅后立马把模具从15cm高处摔振三四下，振出热气以防塌陷，然后立马倒扣。等冷却后即可脱模。就可以享受美味的戚风蛋糕啦！

8. 最后附上我用蛋糕胚做的奶油蛋糕，跟外面定做的真的没差～

9. 芒果

10. 蓝莓猕猴桃

小贴士

请注意标出⚠️的地方，是步骤的关键点喔