疫情呆在家,家里人想我做点好吃的,🍩🍪🌰🍡🍢🍫回想起过年期间,继之前做过青团、老婆饼(开酥真的很麻烦耶)之后,我发现,步骤简单的蛋糕才是懒人……我的最爱!🌜🌛
接着,家里出现一大排鸡蛋,于是有了非常浓烈的做蛋糕的冲动!🌼
过了两天抢到优惠券,美美的买了一大排酸奶,又不想只做传统戚风,所以,我要尝试制作,酸奶戚风蛋糕🍰
这是八寸模具的量
不过,封面图作提早拿出烤箱了,因为烤箱换了,不稳定。由于时间不够,回缩了,建议多加5到十分钟,因为不同的烤箱有它的不同脾气。😛😛
要是有大神,可以有更好的建议,可以留言给我👏👏
用料
细砂糖(大份) | 60克 |
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖(小份) | 15克 |
香满楼搅拌型风味酸乳(其他稠的酸奶也可 | 75克 |
色拉油 | 45克 |
低粉 | 80克 |
湿润的酸奶戚风蛋糕的做法
蛋白和蛋黄分开。
酸奶,色拉油用手动打蛋器搅匀。找不到的,用筷子也可以🥢
把小份的砂糖加进去,搅匀
分次加入蛋黄,次数具体看它吸收融合的状态来分次
低粉过筛,然后分次加入到刚刚到蛋黄糊里,搅匀到无颗粒状~
找另一个容器,用电动打蛋器打发全部蛋白
打发蛋白,比较重要。蛋糕🍰发的好不好,很大程度看蛋白霜的打发。划重点啦!姐妹👭们
分三次加入大份的细砂糖,
第一次是在流动细泡状加入
第二次,蛋白霜呈现鱼眼泡时加入
第三次,打蛋器拿起来呈现鸡尾状
最后打到抽出打蛋器蛋白霜坚挺,短而直就可以停下来。
姐妹们,注意拿起来看之前,千万关闭电源,不然到处蛋白四溅哈哈哈哈别说我没提醒⏰你啊
取三分之一蛋白霜,到蛋黄糊中,翻拌搅匀
接着,剩余三分之二的都加进去,翻拌均匀
烤箱预热10分钟,上下火135度,下层烤25分钟
25分钟已经膨胀了。此时,上下火调整为150℃,烤25分钟
出炉后,摔两下,倒扣晾凉,完美收工
一个小时后,可以出模具!
开吃吧,愉快的一天就这样开始了!
小贴士
1⃣️烤箱的牌子,不用问我,步骤有上图哦!
2⃣️提早预热,打发蛋白的时候就可以开烤箱了。
3⃣️一看就会,新手上路或者手残党不会就多做几次!你可以的