用料
鸡蛋 6个 细砂糖45克 红曲米5克 低筋面粉50克 奶粉50克 玉米油40克 温水50克(50度左右) |
209 红丝绒海绵蛋糕的做法
主锅、刀头、蝴蝶棒保证干净、无油无水,插入蝴蝶棒,加入鸡蛋和糖
设定时间15分钟/温度40度/速度4 打发全蛋;时间剩余5分钟时,取消温度,设为0,继续用速度4打发;同时预热烤箱170度
加入过筛后的粉类(低筋面粉、红曲粉、奶粉,可以提前过筛备好)、玉米油、温水
设置时间5秒/速度3 混合均匀,拿掉蝴蝶棒,用刮刀棒把锅壁边缘的干粉轻轻搅拌一下
28*28烤盘内铺上油纸,倒入蛋糕糊,抬起烤盘把蛋糕糊稍微摇晃均匀,轻震几下去除气泡
把烤盘送入预热好的烤箱,170度 上下火、中层,烘烤20分钟(依自家烤箱性能设定时间温度)
烘烤完成,取出放在烤网上晾凉,面上盖一张烘焙油纸,倒扣过来,把底下的烘焙纸取下
蛋糕组织很完美
可以做成蛋糕卷。淡奶油200克、糖粉20克,同样保证主锅没干净无水无油,插入蝴蝶棒,设置时间40秒/速度4打发淡奶油至凝固状态。将淡奶油抹平,顺势卷起蛋糕片即可