想吃蛋糕🍰自己做 手把手教你做不用抹面 冰冰凉凉的豆乳奶酪爆浆蛋糕❗️方子参考小红书美食博主@zzz小捏的 浓浓的豆乳味 太香啦 在原方的基礎上 吉利丁片的用量我由15g改為5g 所以蛋糕夹心奶酪层呈现出一种爆浆流心的感觉 口感也是一口yyds!想要原方的慕斯口感可以用原来的15g~ 不同的口感和体验
用料
6寸蛋糕胚部分 | |
低筋面粉 | 50g |
鸡蛋(分离蛋清蛋黄) | 3个 |
糖粉 | 30克 |
豆浆(可用现磨或袋冲) | 50克 |
玉米油 | 25克 |
奶油奶酪 | 50克 |
豆乳奶酪慕斯糊部分 | |
奶油奶酪 | 200克 |
豆浆 | 300克 |
淡奶油 | 180克 |
糖粉 | 30克 |
吉利丁片 | 15g |
🍰豆乳奶酪爆浆蛋糕|豆香浓郁 冰淇淋🍦口感的做法
奶油奶酪坐温水搅拌至顺滑
加入豆浆搅匀
加入蛋黄搅匀
倒入玉米油搅匀
筛入低粉
每一次加入材料都要搅匀
蛋清滴柠檬汁 分3次加糖打至提起大弯钩状态
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中 翻拌一下再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀
倒入6寸模具 中下层 烤箱预热150度 烤40分钟 取出放凉拦腰分两片
现在来做豆乳慕斯糊部分 奶油奶酪隔温水搅至顺化
加入泡软的吉利丁片15g和300g豆浆小火加热至完全融解 放凉!!
淡奶油加糖打发至浓稠酸奶质地
倒回放凉的奶酪吉利丁液中 翻拌匀
组装部分 一片蛋糕胚 倒一层能淹到它的慕斯糊 如图 放第二片蛋糕胚的时候再倒一点慕斯糊 先放冷冻5分钟(为了定型 蛋糕片不飘起来)
取出冷冻好的 再倒满剩余的慕斯糊 冷藏至少4小时以或隔夜吃的时候可以撒上满满的熟黄豆粉 不要太香~~~
一起下午茶吧~