一次成功的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的一次成功的戚风蛋糕方法

注意事项：
1.用料是八寸的！如果想做六寸的用料减半就可以了！
2.模具一定要用普通材质的，不需要不沾模具这样戚风就爬不高了！模具也不需要垫油纸，抹油！
3.蛋清一定要保证无油无水！蛋黄不要漏进去！

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用料  

一次成功的戚风蛋糕的做法  

1. 将5个鸡蛋分离蛋清，蛋黄。注意装蛋清的盆里无油无水！这一点非常重要！蛋黄也不要掉进蛋清里呦！如果不小心可以用鸡蛋壳给它挖出去！

2. 在蛋黄里面加入牛奶，玉米油搅拌均匀，如图！

3. 准备过筛的低筋面粉和可可粉！如果做原味就不加可可粉，也可以等量换成抹茶粉或者其他粉类！

4. 把过筛的面粉类混合到蛋黄糊里！想要更细腻把粉类过筛两次！

5. 准备50克糖！

6. 首先用电动打蛋器开到1档打到图上出现大泡就可以停止。加入三分之一糖！

7. 电动打蛋器转到中速。当出现泡沫细腻后再加入三分之一的糖！
   接着提到高速出现纹路的时候倒入最后的糖！

8. 打到硬性状态！也就是提起打蛋器出现直立小尖角！

9. 然后混合二分之一的蛋白糊混合到蛋黄糊里面搅拌均匀！

10. 在把搅拌好的面糊倒回蛋白糊中！混合均匀！

11. 混合好的面糊从高处倒入在模具里目的是消除大气泡！
    然后用挂板挂平！
    模具震两下震出大气泡！

12. 放入预热好的烤箱下层！160度40分钟！

13. 出炉之后震出热气，立即倒扣直到完全晾凉！才能脱模！

14. 蛋糕够松软手动脱模就可以了！如果不熟练可以借助脱模刀！一个超级完美的戚风蛋糕就出炉了！！

小贴士

注意事项：
1.用料是八寸的！如果想做六寸的用料减半就可以了！
2.模具一定要用普通材质的，不需要不沾模具这样戚风就爬不高了！模具也不需要垫油纸，抹油！
3.蛋清一定要保证无油无水！蛋黄不要漏进去！

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