用料
牛奶 | 125克 |
淡奶油 | 55克 |
奶油奶酪 | 200克 |
细砂糖A | 18克 |
蛋黄 | 4个 |
低筋面粉 | 54克 |
玉米淀粉 | 9克 |
蛋白 | 4个 |
细砂糖B | 55克 |
原味 轻乳酪芝士蛋糕的做法
牛奶,淡奶油,奶油奶酪,细砂糖A,蛋黄无需回温加热,直接称重加入料理机搅打均匀,加入低粉和淀粉,再次用料理机搅打均匀,芝士糊细腻浓稠没有颗粒即可
蛋白加细砂糖B,用电动打蛋器打至七分发,提起后蛋白有弯钩,不要打硬
将蛋白与芝士糊切拌均匀,入模约330g,180度预热的烤箱隔水蒸烤36分钟左右
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