4寸祝寿生日蛋糕做法烹饪大全 地道4寸祝寿生日蛋糕如何做

小家伙要去给社区82岁独居老人庆生🎂，孩子自己动手参与做个小蛋糕带去，挺有意义，记录一下

原味戚风蛋糕胚配方已经发过很多次，写了制作过程，配方就略过不详述了（这次34*28烤盘6只鸡蛋烤的，多出很多空口吃，一样烤就烤了一大盘），可以直接用4寸阳极圆形⭕️蛋糕模具做，小鸡蛋2个，大鸡蛋一个都足够了

没有白巧克力的淡奶油里可以不加，直接加糖打发淡奶油即可，粉色淡奶油可以用红色食用色素、草莓果酱、草莓粉、红曲粉等制作
250克淡奶油有剩余，这次开了一盒500毫升总统淡奶油，剩下的用来做杯子蛋糕了

用料  

4寸祝寿生日蛋糕的做法  

1. 蛋清蛋黄分离，蛋清加白砂糖入冰箱冷藏（天冷不冷藏也行）

2. 玉米油、低筋面粉、牛奶、、盐、蛋黄糊拌匀，烤盘垫耐高温油布

3. 打发蛋清，湿性发泡即可（尾部较长的软弯钩），开始180度预热烤箱

4. 牺牲三分之一打发蛋白和蛋黄糊翻拌搅匀后，加入剩余打发蛋白一起翻拌搅匀

5. 拌好的糊倒入烤盘，铺平，震去大气泡，170度烤22分钟（具体根据自家烤箱脾气和蛋糕糊状态判断是否需要调整温度和时间）

6. 晾凉脱模，用4寸圆形慕斯模具刻蛋糕胚，晾凉同时打发淡奶油，30克淡奶油加热至微沸倒入30克白巧克力币静置片刻混合均匀，晾凉后和250克淡奶油一起打至7-8分发，取一小部分约100克淡奶油加红色食用色素打发至可裱花状态（冬天8分发就差不多了，加色素后可以直接手动搅拌），剩下的150克左右表面抹面用8分发左右即可，分层夹馅用的打老一些9分发左右，全部做好装裱花袋冷藏备用

7. 小朋友刻着玩，其实只用到三片

8. 制作写字用草莓酱：3-4颗新鲜草莓用滤网直接碾压过筛，加白砂糖熬至浓稠

9. 装裱花袋，细腻没有颗粒，适合写字（夹馅用草莓酱是提前做好的）

10. 懒得用裱花台了，蛋糕底座放在烤盘里，中间放一片4寸蛋糕胚

11. 一层蛋糕胚，一层淡奶油

12. 一层自制草莓🍓酱（配方发过，不详述），再抹薄薄一层白色淡奶油，共三层蛋糕胚、二层草莓酱

13. 三层做好，抹面

14. 取出冷藏的粉色淡奶油，套入装了贝壳花嘴的裱花袋里

15. 蛋糕底部一圈贝壳🐚花边，上面用白色淡奶油拉一圈细丝（裱花袋直接剪小口），再用粉色淡奶油贝壳花嘴裱一圈花边（如图）

16. 白色淡奶油在上面裱一圈贝壳🐚花边，家里正好有草莓味棉花糖，随手剪了一下发现还挺好看的，临时起意放了一圈，看着喜庆

17. 正中间写寿字

18. 再放一些黑白巧克力插片装饰一下，完成✅

19. 淡奶油有剩余，又打发了220毫升左右巧克力淡奶油，大概够做10-12个纸杯蛋糕🧁
    也就是说一盒500毫升总统淡奶油大概可以做1个4寸裱花蛋糕加10-12个纸杯蛋糕🧁