参考了很多方子的黑森林蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的参考了很多方子的黑森林蛋糕方法

参考了很多方子后，自己总结的一套过程。

我是业余的，很多问题也不懂…一次成功，对于有点烘焙经验的朋友来说，这个蛋糕还是比较简单的，就是混合、打发、组合，对抹面基本上0要求。

我就单纯记录一下吧～

用料  

参考了很多方子的黑森林蛋糕的做法  

1. 提前准备好酒渍樱桃，白砂糖+朗姆酒+去核车厘子，不爱酒味的3小时即可。

2. 做海绵蛋糕：鸡蛋分蛋，蛋清加白砂糖打发至干性。分次加入蛋黄，继续打发。加入乳化（搅拌均匀）的黄油和牛奶混合物，翻拌均匀。筛入面粉，翻版均匀。
   
   倒入模具，震出大气泡，烤箱150度35分钟（提前预热）烤完倒扣冷却后，切成三片。
   
   
   tips.动作要快，提前准备好材料、预热烤箱。

3. 烤蛋糕过程中，隔水融化黑巧克力，倒入盘子中，重新凝固后，用勺子刮出巧克力碎。
   
   淡奶油+可可粉+糖粉一起打发，打发到奶油无法流动的状态即可。

4. 樱桃酒刷在蛋糕片上，铺上樱桃，加奶油抹平，反复过程。奶油抹面（随意即可，有巧克力碎可以掩盖抹面不匀）
   
   最后用刮板将巧克力碎粘在外表面，放上装饰樱桃，完成。