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这是最近被疯狂转发的一个神方，一瞧，这么简单，必须试。话说芝士液的混合就用破壁机来代劳好了，只需20秒，而且细腻至极，无需过滤。原方据说是日本网友发的，我把量更改了一下，饼底的糖一定要少，否则容易焦，味道很赞。
用料
| 低粉 | 18G |
| 黄油 | 60G |
| 蛋黄 | 1个 |
| 糖 | 35G |
| 奶油奶酪 | 100G |
| 淡奶油 | 100 |
| 蛋清 | 一个 |
| 柠檬汁（半个柠檬挤汁） | 一大勺 |
| 盐 | 2G |
【平底锅芝士蛋糕】——网络流行的神方的做法
1. 材料：
饼底A：低粉85克，黄油60克，蛋黄1个，糖15克
芝士液B：奶油奶酪100克，淡奶油100克，糖35克，鸡蛋1个，蛋清1个，低粉18克，柠檬汁（半个柠檬挤汁）1大匙，盐2克
平底锅：20CM不沾平底煎锅（BERGNER 德国正品 淘宝店名：妈妈爱上锅）
破壁机：维仕美XPH-S![「平底锅芝士蛋糕」——网络流行的神方的做法步骤图 第2张]( "「平底锅芝士蛋糕」——网络流行的神方的做法步骤图 第2张")
饼底材料A称量好后直接在平底锅中进行混合。
![「平底锅芝士蛋糕」——网络流行的神方的做法步骤图 第3张]( "「平底锅芝士蛋糕」——网络流行的神方的做法步骤图 第3张")
能成团就行，不要使劲捏。
![「平底锅芝士蛋糕」——网络流行的神方的做法步骤图 第4张]( "「平底锅芝士蛋糕」——网络流行的神方的做法步骤图 第4张")
将饼底用掌肚在平底锅中轻轻推开，尽量厚薄一致，边缘平整，并高出锅底2~3CM左右。
![「平底锅芝士蛋糕」——网络流行的神方的做法步骤图 第5张]( "「平底锅芝士蛋糕」——网络流行的神方的做法步骤图 第5张")
中间用叉子扎些洞，以免饼底受热拱起。
![「平底锅芝士蛋糕」——网络流行的神方的做法步骤图 第6张]( "「平底锅芝士蛋糕」——网络流行的神方的做法步骤图 第6张")
接着就是混合芝士液，将所有材料倒入破壁机。
![「平底锅芝士蛋糕」——网络流行的神方的做法步骤图 第7张]( "「平底锅芝士蛋糕」——网络流行的神方的做法步骤图 第7张")
用搅拌功能打20秒左右左右，混匀即可。
![「平底锅芝士蛋糕」——网络流行的神方的做法步骤图 第8张]( "「平底锅芝士蛋糕」——网络流行的神方的做法步骤图 第8张")
将芝士液倒在饼底上。
![「平底锅芝士蛋糕」——网络流行的神方的做法步骤图 第9张]( "「平底锅芝士蛋糕」——网络流行的神方的做法步骤图 第9张")
尽量使其平整。
![「平底锅芝士蛋糕」——网络流行的神方的做法步骤图 第10张]( "「平底锅芝士蛋糕」——网络流行的神方的做法步骤图 第10张")
将平底锅盖上盖子，用中小火加热10分钟，再用最小火加热25分钟左右，至表面凝固就可以了。
![「平底锅芝士蛋糕」——网络流行的神方的做法步骤图 第11张]( "「平底锅芝士蛋糕」——网络流行的神方的做法步骤图 第11张")
关火后再焖五分钟，冷却后再切。
![「平底锅芝士蛋糕」——网络流行的神方的做法步骤图 第12张]( "「平底锅芝士蛋糕」——网络流行的神方的做法步骤图 第12张")
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![「平底锅芝士蛋糕」——网络流行的神方的做法步骤图 第13张]( "「平底锅芝士蛋糕」——网络流行的神方的做法步骤图 第13张")
小贴士
饼底的的糖尽量少放，含糖越高，越容易焦底，每家的炉灶都不同，请酌情调整时间的火候。
如果没有破壁机，那么就需要把奶油奶酪和淡奶油先用微波炉加热30秒，或隔热水混匀，再依次加入其他材料（天冷的时候，鸡蛋最好用温水烫一下，并分次加入），完全混合均匀再过滤后倒在饼底上。