古早蛋糕，少糖，咸蛋黄夹心版水浴食谱大全及做法，烹饪好吃的古早蛋糕，少糖，咸蛋黄夹心版水浴方法

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因为觉得外面蛋糕店古饿早蛋糕吃起来太甜腻，所以自己找了配方，在原有基础上减少了砂糖。吃起来没有那么腻！

用料

蛋白	9个
蛋黄	9个
咸蛋黄	10-15个
低筋面粉	140克
玉米油/色拉油/大豆油	105克
牛奶	100克
砂糖	70克
盐	1.5克
柠檬汁/白醋	3滴/1克
烤盘	11寸长方形烤盘

古早蛋糕，少糖，咸蛋黄夹心版水浴的做法

将咸蛋黄喷一点白酒/料酒放入烤箱150℃烤7-10分钟，如图就行了！
预算多，喜欢的可以多加些蛋黄，也可以少些，看自己口味
咸蛋黄用勺子压碎，加入适量玉米油，如图，如果喜欢口感细腻的宝宝可以带上手套将咸蛋黄中的硬芯去掉！
烤蛋黄期间将鸡蛋打开，蛋黄和蛋白分开（注意：装蛋白的盆一定要无水无油），蛋白盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，便于打发！
取一个干净无水的盆，将油隔水加热到70-75℃（如果家中没有温度计，就加热到油有微微纹路就行了）
油加热好筛入准备好的低筋面粉，用Z字形手法搅拌均匀无颗粒状
将牛奶倒入面糊中，用z字形手法上下搅拌成如图状就ok啦
将分好的蛋黄加入搅拌好的面糊中，同样用Z字形手法上下搅拌均匀，面糊就做好啦，用保鲜膜封好，免得风干！
接下来就是打发蛋白啦，糖分三次加入；
将冰冻的蛋白取出，滴几滴柠檬汁/白醋，加入1.5克左右的盐，打发至如图第一次加入三分之一砂糖；
打发到泡沫细腻再加入三分之一糖；
打发到提起打蛋器蛋白不往下掉加入剩下的三分之一糖
以上都可以保持高速打发
加入第三次糖后将打蛋器调整至中速打发到如图，提起打蛋器，蛋白形成一个勾不往下掉
先将打发好的三分之一蛋白加入面糊，同样用Z字形手法上下翻拌均匀（这里动作不要太大哦，也不要胡乱搅动，容易造成消泡）
将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，用同样的手法搅拌均匀
将搅拌好的蛋糕糊的二分之一倒入提前铺好烘焙纸的烤盘中；
将准备好的咸蛋黄平铺到蛋糕糊上
倒入剩下一般蛋糕糊，用刮刀刮平，将烤盘放在案板上震几下，震出里面的气泡！
烤箱提前预热，用一个稍大的烤盘注入1.5-2厘米水，将装好蛋糕糊的烤盘放入加水的烤盘用
放进烤箱中下层150℃烤60-70分钟（具体时间根据自家烤箱而定）
烤制过程中注意观察上色情况，颜到自己喜欢的颜色后就再面上盖上一层锡纸，以免颜色太深哦！
烤好后，趁热将烘焙纸撕下来，放在烤网上
就可以开吃啦