youtube搬运,Bake with Anna Olson,手指饼干和柠檬慕斯还有树莓的搭配,慕斯味道酸甜浓厚,我很喜欢它的味道~手指饼干要事先准备好,根据模具大小烤个圆形饼干底(或其他形状)和可以围一圈边的量
用料
柠檬汁 | 0.5cup(75ml) |
糖(原配方1cup) | 柠檬汁放0.5cup糖(60g) |
蛋黄 | 4个 |
黄油 | 0.5cup |
淡奶油 | 1.5cup |
树莓 | 按自己喜好 |
手指饼干(事先准备) | 1个圆形略小于模具 |
柠檬皮 | 1个柠檬 |
柠檬树莓慕斯塔(Anna Olson)的做法
先把柠檬汁和0.5cup糖加热融化
蛋黄和糖搅拌均匀,慢慢加入热柠檬汁搅打,再把液体重新倒回锅中加热变稠,有小泡即可,不能沸腾,不然就变蛋花汤了
柠檬液变稠后离火打发至变白,体积翻倍
加入柠檬皮,继续打发
黄油切小块,事先放至室温,慢慢加入正在打发的慕斯糊中,搅拌至顺滑,可以让慕斯味道更香浓
拌入1.5cup已经打发好的淡奶油
圆形手指饼干底放入蛋糕模中,边上要空出一点距离塞手指饼干
把手指饼干的一头切掉,为使它贴合模具底
变放手指饼干边用慕斯糊把它们固定
慕斯糊放入三分之一,铺上树莓,再把剩下的慕斯糊铺上
表面铺平,放冰箱冷藏4小时以上,不然蛋糕太软无法成形
冷藏好后就可以装饰上树莓,切开吃啦~
饼干要事先烤好
小贴士
1.柠檬汁很酸,糖的量别减太多,不然无法入口
2.我试过不放黄油也蛮好吃的,但是会很软,无法成型,可以放在容器里,酸酸甜甜的,很清爽,不过热量也很高呢
3.手指饼干的方子我也上传了,或者用别人的方子也可以,饼干数量和尺寸是按照蛋糕模具大小定的,要围满一圈
4柠檬蛋黄糊一定要打发后才放柠檬皮,不然柠檬皮打太久会让慕斯有涩味