虎年蛋糕🐯小老虎蛋糕卷/南瓜蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的虎年蛋糕🐯小老虎蛋糕卷/南瓜蛋糕卷方法

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清甜的南瓜🎃蛋糕卷，金灿灿，很有食欲，清甜不腻，营养好吸收。
造型可多变，做成小老虎🐯，简单又可爱，应该是小孩子喜欢的系列～
虎年🐯安排这款甜品，很应景哦

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用料

南瓜🎃蛋糕卷（28×28×3cm金盘）
鸡蛋	5个（蛋白190克，蛋黄90克）
玉米油	45克
南瓜泥	100克
低筋面粉	60克
细砂糖	50克
柠檬汁	5克
南瓜🎃香缇奶油夹心
淡奶油	200克
细砂糖	15克
南瓜泥	100克

虎年蛋糕🐯小老虎蛋糕卷/南瓜蛋糕卷的做法

老南瓜🎃切块，电饭煲蒸熟，要非常软烂不能有一点硬心那种。
倒掉多余的水分，捣成泥，加入料理机打细腻。
可以过筛一遍，密封备用。

（⚠️最好用老南瓜，颜色好看且含水量高。不用贝贝南瓜，贝贝南瓜比较粉糯，含水量较低，如果用贝贝南瓜，后期应该需要再多加一点南瓜泥或者牛奶🥛，调节稀稠度）
分离蛋清和蛋黄，蛋清碗里要无水无油，也绝对不可以混入蛋黄。
分离好蛋清放入冰箱冷藏备用。
盆里加入南瓜泥和玉米油
用蛋抽搅拌至乳化，看不到油花
过筛加入低筋面粉
蛋抽画“Z”字搅拌至无干粉
加入蛋黄
继续画“Z”字搅拌均匀，状态不稀不稠。
调好密封备用。
⚠️参考视频，差不多这个状态。
⚠️因为南瓜🎃含水量不同，面糊状态可能不同。
如果用贝贝南瓜的同学，面糊可能会很稠，这个时候再加入10克南瓜泥或者5克牛奶调节稀稠度，不够再加，以此类推。
接下来开始打蛋清
冰箱拿出蛋清，加入柠檬汁。
顺便预热烤箱，柏翠k85pro，上下火180度。
分三次加入细砂糖，先高速后低速打发到湿性发泡。
提起来大弯钩状态，鸡尾状。
提起来不滴落，如果有滴落但是有弯钩也不行，太软。
接下来混合蛋白霜和蛋黄糊
取1/3蛋白霜，加入蛋黄糊中
蛋抽大致翻拌均匀，不要画圈。
混合后再倒回蛋白中。
再用刮刀全部翻拌均匀，不要画圈，切拌的方式。
从高处倒入铺了油布的烤盘中
刮刀刮平，晃匀，震两下，震出大气泡。
放入预热好的烤箱，柏翠k85pro，上下火180度，烤20-22分，最后5分钟开热风吹一下让表面更干爽。
或者上火170，下火180，烤20-25分。
柏翠k55也是一样。
⚠️具体根据自家烤箱情况和平时烘烤习惯来哦。
出炉震热气，提出来，表面放凉一会，盖一张油纸，翻过来，轻轻揭掉油布，舒服的毛巾面就出来了。
💕关于出毛巾面，有人热撕才有毛巾面，有人凉撕才有毛巾面。我一般热撕，所以根据自己平时习惯来吧。
毛巾面上再盖一张油纸，再次翻过来。
借助擀面杖卷起来冰箱冷藏定型一会。
期间来打发南瓜🎃香缇奶油：

淡奶油加入细砂糖，打发到5-6分发有纹路，加入南瓜泥
继续打发到9-10分发，这颜色可太舒服了😌
冰箱拿出蛋糕卷，轻轻展开来，别折断。
抹上打发好的南瓜🎃香缇奶油。
蛋糕卷3/4处，靠近身体这一端，多堆一些淡奶油，像一个小山丘🗻。
离身体远的那一端边上不抹。

可以剩一点淡奶油做老虎鼻子用👃
借助擀面杖，再次卷起来，收紧。
再次放入冰箱冷藏定型30-60分钟。
定型好拿出来，切掉两端不规则部分。
好看～
量好尺寸，平分4块。
不想做小老虎🐯的，这样直接吃吧😅
或者表面简单裱个花装饰一下，造型你定。
做小老虎🐯蛋糕卷的，继续下面的步骤。
刚才切掉的两端边角料，用小号裱花嘴压个圆，做小老虎🐯耳朵，4只老虎共压8只耳朵👂
抹一点奶油粘合，先贴上老虎耳朵👂，耳朵露出蛋糕卷高度的1/4。
用淡奶油装饰上老虎鼻子👃
我用的棉花糖，剪了圆形贴上的，同样剪8个，要比耳朵小哈。
再用融化的黑巧克力🍫装入裱花纸中，画上老虎🐯表情。
脑门的“王”字是必备的，立刻宣告它是老虎😂
画上眼睛👀，胡须，嘴巴
耳朵上再加点巧克力，这是它的耳朵眼👂，哈哈哈
好了，很简单吧
金灿灿的南瓜蛋糕卷，温暖又很有食欲
切面是这样的，厚度正合适。
我怕加的南瓜泥多，体积会过厚不好卷，还特意减了低粉量。
而且这次打的蛋白也软一点。
小脑斧可可爱爱的
过年🧨甜品安排它好吗，可爱又应景
颜值高，造型简单
应该是小孩子喜欢的系列～
可以当早餐，来一块
冷藏保存1-3天，冷冻1个月。
提前㊗️大家虎年吉祥，虎虎生威
我先吃为敬
来，给你挖一口，口感细腻绵软，清甜不腻，南瓜🎃真是别样风味啊～