戚风蛋糕6寸配方做法烹饪大全 地道戚风蛋糕6寸配方如何做

我自己经常用的一个方子，是我在学校学习的时候老师给的，做出来的蛋糕特别松软，并且不会凹陷也不会缩腰，制作时每一步都按照我的步骤就不会有问题

用料  

戚风蛋糕6寸配方的做法  

1. 首先把玉米油和牛奶混合均匀

2. 再加入过筛的低筋面粉，注意用z字型的手法搅拌均匀，要不然面粉会起筋

3. 加入蛋黄混合均匀

4. 接下来打发蛋白，蛋白里加入塔塔粉，盐和全部的砂糖

5. 先高速再低速打发至弯钩状，注意不要打过了。可以在蛋白中插一根筷子，不倒就是打好了

6. 在蛋黄糊中加入三分之一蛋白翻拌均匀，注意是翻拌，要不然蛋白会消泡

7. 再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白当中翻拌均匀，倒入模具之后震几下震出气泡

8. 烤箱预热160度，烤40分钟。每个烤箱脾气不同，以实际温度为主。

9. 烤好了之后拿出来震出热气立马倒扣放凉，要不然会缩腰

10. 放凉后即可脱模，蛋糕很细腻柔软

11. 切开之后也很漂亮

小贴士

这个方子我用了很多遍了，如果有问题可以留言也可以加我微信zwygdh54321，免费为大家解答