只记录红茶奶冻和红茶奶油的制作,戚风见我另外菜谱。红茶奶油最好是用的前一天下午做好放冰箱冷藏超过15小时。136
用料
伯爵红茶奶冻 | |
牛奶110克、糖8克 | 红茶包1包、奶油45克、吉利片2.5克 |
伯爵红茶奶油(熬完350克) | |
奶油380克、糖24克 | 伯爵茶包2包(4克) |
伯爵红茶蛋糕(5寸)的做法
奶冻:吉利片泡水软化,将其他材料全部放入小奶锅里,小火熬到锅边冒小泡泡关火,挤压茶包,盖盖子焖10分钟让味道更浓,放入吉利片,准备好体积小点的盒子,垫上保鲜膜方便奶冻脱模。到时间后,再取出茶包,稍微放凉会后倒入盒子里,完全凉后冷藏;
红茶奶油:将熬红茶奶油的材料全部放入小奶锅里,开中火熬到奶油烧开关火,,盖盖子焖1小时,期间经常拿勺子按压茶包,漏出一点茶粉也没关系。倒入带盖玻璃碗里,奶油表面贴着盖上保鲜膜,晾凉放入冰箱冷藏至少15小时。
夹层奶油150克,抹面和裱花各100克。