经典的戚风蛋糕做法烹饪大全 地道经典的戚风蛋糕如何做

我家丫头非常喜欢爱吃蛋糕了，尤其爱吃生日蛋糕中的蛋糕胚-戚风蛋糕。
      为此，特意买了烤箱，在家练就了几年，调整整改做出她爱吃的 又营养 甜度不高的戚风
      这不，今天的早餐又安排上了😇
      你家孩子爱吃吗？一起来吧

用料  

经典的戚风蛋糕的做法  

1.       首先，碗中倒入纯牛奶，再倒入玉米油
   (无色无味即可，色拉油也行），用打蛋器搅打，混合成一体。
         过筛低筋面粉，倒入混合液体中，搅拌均匀。

2.        鸡蛋清和蛋黄分开，蛋黄直接加入混合液中搅匀。
          找一干净无水的不锈钢盆，放入鸡蛋清，低速打出鱼泡状，倒入白糖高速打发，途中滴几滴白醋/柠檬汁去蛋腥，(加一点淀粉提亮，可不加)。
          

3.     注意:一定要打发至硬性发泡，打蛋器提起无小弯钩才可。(要不然蛋糕体会撑不起来 )
   ——【下次补图】

4.       这样就得到2盆(蛋黄液+蛋白泡)
   先用硅胶刮刀取一部分蛋白泡加入 蛋黄液中，搅匀，再把混合液体全部倒入剩余的蛋白泡中搅拌(不要旋转，从底部往上翻拌)。
   这样蛋糕糊就做好了，非常稠厚、细腻。
   (整个过程要迅速、流畅，避免长时间翻拌导致蛋白消泡)
   ——【下次补图】

5.      最后一步，准备2个6寸蛋糕模具(圆形阳极活底 铝合金，此配方也可烤1个8寸)，把蛋糕糊均匀倒入，排气。
   
        入炉烘烤，上下火150°中下层，烤70分钟(各个烤箱脾气不一，各自调整)。
        烤好后倒扣晾凉，完全冷却后脱模（倒扣可以最大程度避免戚风蛋糕回缩）。
   
        完全冷却后，取出，切开如图，可以吃啦😂
   (我加了些蔓越莓干，口味更好，孩子爱吃)