苹果蛋糕绝对是我最爱的瑞典甜点,家常、简单、好吃。尤其是秋冬季节,寒冷与黑暗像魔鬼一般潜入人间,带走快乐与温暖。没有什么比一份苹果蛋糕更治愈的。如果不够,那就来两块。
Västergyllenkaka ,翻译过来是西部金色蛋糕,配方来自于斯德哥尔摩的外岛vaxholm,相当于经典苹果蛋糕的一个变体。依旧走瑞典烘焙方子简单易操作的路子,基本上就是拌一拌然后扔烤箱的路数,没有技术含量。
配料表中一小勺是5ml。
适合直径20cm的烤盘或者烤碗。
用料
面粉 | 350ml |
泡打粉 | 2小勺 |
细砂糖 | 100ml |
盐 | 半小勺 |
黄油 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
苹果 | 2-3个 |
细砂糖 | 1小勺 |
肉桂粉 | 1小勺 |
瑞典金色苹果蛋糕 Västergyllenkaka的做法
混合干性材料。黄油切小粒,加入后用指尖混合。大约呈现粗玉米粉的状态。
加入鸡蛋,继续搅拌混合,依旧是粗玉米粒的状态。放在一边备用,也可以冷藏。
苹果去不去皮都可以。切丁切薄片都可以。与肉桂粉和糖混合。此处为可选项。个人以为苹果与肉桂粉绝配,不喜欢的绕过即可。
烤箱预热225度。烤盘涂油防粘。倒入一半面粉混合物,压一下。
摆上苹果。我为了追求美观,切片摆成花形,其实大可不必。
撒上剩下的面粉混合物。我这次用的苹果太大,所以摆了两层。
烤30分钟,或者等香味飘出。略放凉后食用。可以配香草冰淇淋,或者打发奶油。瑞典的经典吃法是配香草酱。超市里能直接买到即食香草酱vaniljsås,回家打发一下就能吃了。
小贴士
个人以为苹果与肉桂粉绝配,不喜欢肉桂的不放即可。
糖可减半。