天使蛋糕(蔓越莓）食谱大全及做法，烹饪好吃的天使蛋糕(蔓越莓）方法

每次做蛋挞总会剩下很多蛋白，不知道做什么的时候，不如来试试这款天使蛋糕，组织细腻，口感清爽。

用料  

天使蛋糕(蔓越莓）的做法  

1. 准备好全部食材。

2. 玉米油加热至70-80度，筛入全部粉类，拌匀，再加入牛奶，继续拌匀。

3. 蛋白倒入厨师机，再加入几滴柠檬汁，打发至鱼眼状，开始加入三分之一的细砂糖，待细砂糖完全消失，看不到颗粒再加入三分之一细砂糖，依此加入最后的细砂糖，打发至硬性发泡。

4. 取出准备好的面糊，加入少许蛋白霜，切拌均匀后再加入一部分的蛋白霜加入，同样的方法拌匀，然后再加入余下的蛋白霜，仍用之前的方法拌匀。

5. 将准备好的面糊倒入模具，倒入一半时撒上一半蔓越莓干，接着再倒入余下的面糊，表面撒上余下的蔓越莓干。

6. 放入预热好的烤箱，150度烤制50分钟左右。

7. 烤好的蛋糕拿出来之后在桌子上空15厘米左右的高度摔下去，一两下就好了，把蛋糕内部多余的热气给震出来，然后倒扣晾凉即可。

8. 成品照

9. 成品照

10. 成品照

小贴士

1.倒面糊时，蛋盆离模具大概15厘米高倒入面糊，这样能使里面的大气泡自动消除。
2.混合面糊时需要注意手法，可用刮刀翻拌均匀，也可用蛋抽Z字拌匀，但不能划圈搅拌。