原先打算做威风蛋糕的,不小心将蛋黄掉到蛋白中了,打了好久都没打发硬,赶紧改做海绵蛋糕了。没想到还成功了,嘿嘿
因不知道能否成功,未拍照。
用料
全蛋5 | 个 |
用的草鸡蛋,个比普通鸡蛋小点 | |
白砂糖27克 | |
低筋粉110克 | |
色拉油60克 |
全蛋海绵蛋糕杯的做法
蛋白先分三次加糖打发成淡奶黄色,再打蛋黄,然后合并一起将蛋盆放入60度左右水中再打发(其实可以全蛋一起打发)。打到蛋液慢慢滴落,滴8字不会消失。
分2次筛入低筋粉,炒菜方式(从底往上)快速拌匀。
将油慢慢倒在刮刀上,自由滑入面糊中,再次拌匀。
烤箱175上下火预热5分钟。快速将面糊倒入纸杯中,8分满,轻震出大气泡。
165度上下火20分钟。烤好用筷子戳正不粘筷子就烤好了,关上烤箱不要马上拿到来,凉个3分钟左右取出。
制作成功。开吃。