方子和视频来自日本HidaMari Cooking!(27×27cm)
制作方法由阿食Ashi整理编辑!
用料
抹茶蛋糕体 | |
蛋黄 | 3只 |
细砂糖(加入蛋黄中) | 10g |
植物油 | 20ml |
牛奶 | 40ml |
低筋面粉 | 53g |
抹茶粉 | 7g |
蛋清 | 3只量 |
细砂糖(加入蛋清中) | 50g |
白巧克力奶油 | |
白巧克力 | 50g |
淡奶油 | 120ml |
红豆酱 | |
自己买或者自己做或者换成其他的 |
抹茶瑞士卷 | 抹茶蛋糕&白巧奶油&红豆酱的做法
取3个蛋黄,加入细砂糖,搅拌成细腻的蛋黄糊。
加入植物油,搅拌均匀。
加入牛奶,搅拌均匀。
筛入低筋面粉和抹茶粉,搅拌均匀。
打发蛋清,分三次加入细砂糖,直到拿起打蛋器,蛋白霜会形成硬挺的小尖角。
取一勺蛋白霜到抹茶蛋黄糊中,翻拌均匀。
分两次继续加入剩下的抹茶蛋黄糊,翻拌均匀。
倒入铺好油纸的烤盘里,抹平,190度烤12至14分钟。
烤好的蛋糕体铺上保鲜膜防止水分蒸发。
白巧克力切碎。
隔热水融化。
分两次倒入淡奶油,搅拌均匀。
隔冰水打发至六分发,稍稍硬挺。
用牙签剔除抹茶蛋糕体表面的那一层皮。
盖上油纸,翻面倒扣。
揭掉蛋糕体底部的油纸,再翻面倒扣。
在蛋糕体一边斜切掉一条边。
平行于斜边,在蛋糕体开始卷的那一端上划上几条,面积大约占蛋糕体的三分之一,注意不要切断蛋糕体。
抹上白巧克力奶油。
挤上三条甜甜的红豆酱。
小心卷起,冷藏1小时即可。
小贴士
详细做法仔细看小视频哟!