戚风蛋糕低糖快手版食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕低糖快手版方法

参考了小胖叽叽小姐姐的菜谱，做了个快手版的，量刚好够做三层8寸硅胶膜奶油蛋糕🤩

用料  

戚风蛋糕低糖快手版的做法  

1. 把蛋清蛋白分离，蛋白装在大打蛋盆了放冰箱，蛋黄装小碗。

2. 蛋黄糊需要的白砂糖，牛奶，植物油按量倒入无水无油的大碗中，用打蛋器手动搅拌乳化

3. 大碗中加入混合好的低筋面粉和玉米淀粉，用硅胶铲画z字搅拌，然后加入蛋黄，用打蛋器手动1字搅拌。蛋黄糊做好了。

4. 从冰箱取出蛋白，加入少量白醋，开始用打蛋器高速打发，中间分3次加入蛋白霜所需的白糖，打发到硬性发泡。

5. 将蛋白霜分次倒入蛋黄糊中，1字兜底搅拌，避免消泡，最后全部倒入打蛋盆中搅拌。

6. 烤箱预热165度15分钟，把蛋糕糊分别从高处倒入三个8寸硅胶蛋糕模，把空气震掉。烤箱预热完成后放入烤箱烤25min。

7. 烤箱第一层会最快熟，第一层拿出来后继续烤10min，第二层烤完拿出后继续烤10min。

8. 蛋糕拿出后先从高处掉落，震掉热气，然后倒扣到油纸上。这样戚风蛋糕就做好了。

9. 打发奶油。取出300g奶油和1片吉利丁片，把吉利丁片用水泡着放到冰箱，然后打发奶油至粘稠状，把吉利丁水滤掉后隔水加热到融化，放冰箱冷却到20度，加入奶油中继续打发到硬性发泡（处理吉利丁时奶油放冰箱冷藏）。然后就可以拿来裱花啦～