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戚风蛋糕-低糖少蛋版食谱大全及做法,烹饪好吃的戚风蛋糕-低糖少蛋版方法

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戚风蛋糕-低糖少蛋版的做法步骤图

从下厨房上看到的菜谱,根据家人的口味进行了调整~很不甜,少量蛋的版本~

用料  

【蛋黄糊】
蛋黄 4个
细砂糖 10克
色拉油or菜油 60克
60克
低筋粉 100克
【蛋白霜】
蛋白 4个
细砂糖 33克

戚风蛋糕-低糖少蛋版的做法  

  1. 制作蛋黄糊,除了面粉之外的原料,放在一起优雅搅拌

  2. 低筋面粉过筛,与蛋黄糊搅拌

  3. 打发蛋白(务必保证器皿干净无水无油):1.蛋白打发至鱼眼泡,加入1/3的糖;2.打发至有痕迹,加入1/3的糖;3.打发至体积明显变大,加入剩下的糖;4.继续打发,至提起打蛋器看到钝角

  4. 蛋白霜与蛋黄糊混合,Z字手法灵魂搅拌,装入容器,磕出大气泡

  5. 烤箱180℃预热10分钟,放入原料,上下火180℃烤40分钟

  6. 取出后磕几下模具,倒扣取出蛋糕,稍微冷却成型,就可以开动了

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