提拉米苏-无吉利丁熟蛋黄戚风蛋糕版食谱大全及做法，烹饪好吃的提拉米苏-无吉利丁熟蛋黄戚风蛋糕版方法

以前做过提拉米苏，是加手指饼干和吉利丁的，好久没做烘焙有些材料都不齐，就用手头有的材料做起来解解馋。
下面的用料可以做一个6寸多点，习惯多准备材料，省的用起来加多了料会不够。

用料  

提拉米苏-无吉利丁熟蛋黄戚风蛋糕版的做法  

1. 制作可可戚风蛋糕。
   可可粉加入开水调成可可酱;
   蛋白蛋黄分开放，蛋白挤柠檬汁少许放冷冻;
   制作蛋黄糊，蛋黄加入糖搅匀，接着加入水，加入玉米油搅拌至乳化，可坐温水搅拌快速乳化;
   筛入低粉，z字搅拌;
   蛋白加糖打发至干性发泡，勿太干;
   取三分之一蛋白入蛋黄糊，按小嶋老师方法翻拌均匀，倒入蛋白盆，翻拌均匀;
   取适量面糊倒入可可酱，翻拌均匀，倒回面糊盆，翻拌均匀，成可可面糊。倒入6寸模具，入烤箱160度40分钟。倒扣放凉备用。
   

2. 马斯卡彭奶酪室温软化备用;
   打发淡奶油备用，7分可流动;
   蛋黄加入细砂糖搅拌，坐热水熟化，多打一会儿确保蛋黄熟了;
   马斯卡彭奶酪搅拌均匀，加入熟蛋黄搅拌顺滑，加入淡奶油，调成奶酪酱;
   倒入裱花袋备用。

3. 蛋糕切片，放入6寸蛋糕模具，共三层蛋糕三层奶酪，放入冰箱冷藏一夜。
   取出筛上一层可可粉，脱模切块。