高颜值的下午茶,喜欢紫薯芋泥的造起来!不能再少糖了,已经降到最低了。酸奶蛋糕胚是正常的糖份。奶油打发糖降到最低,再加入紫薯芋泥和奶油一起打发成就了冰淡紫的颜值。夹馅是紫薯山药,不放糖,加高了紫薯比例,一方面借用紫薯本身的甜味,另一方面让紫色更深些。整个蛋糕🍰颜值、口感、营养up up!
用料
草鸡蛋 | 5个,约38克一个 |
细砂糖 | 50克 |
酸奶 | 50克 |
玉米油 | 30克 |
低筋面粉 | 50克 |
柠檬汁 | 三滴 |
以下为紫薯芋泥奶油 | 基本上1:1:2的比例 |
紫薯 | 245克 |
反沙芋头 | 262克 |
奶油 | 500克 |
糖 | 20克 |
以下为夹馅 | |
紫薯 | 100克 |
山药泥 | 150克 |
紫薯芋泥蛋糕(老酸奶蛋糕胚)的做法
老酸奶(偏固质)和油
完全混合后乳化的样子
加面粉混合搅拌均匀
加入蛋黄,拌匀成面糊状
蛋白加糖干性打发后和蛋黄面糊混合,然后入模具烤制。下层150度40分钟。
出炉后切片,夹馅。
抹平
奶油加糖打发成型,然后加入紫薯芋泥再打发一会儿成为冰淡紫薯芋泥奶油。略有点儿小颗粒不影响口感哒。
抹面。没有工具随便抹抹,然后叉了划几下吧。
切开,那个颜值更有食欲呢!
装盆,配杯咖啡☕️,好吃😋!