椰香奶冻芋泥紫薯蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的椰香奶冻芋泥紫薯蛋糕卷方法

最近熬了很多芋泥酱,不安排一下芋泥蛋糕卷太可惜了,多的芋泥还能做夹心雪媚娘,芋泥类的饮品,饱饱碗之类的

芋泥是按照@面包脑袋🍞的方子来的,成品属于冷藏过后还挺干的一个状态,其他的我都冷冻了,用之前回温加热一下,如果想做壁挂类的饮品或者稀一丢可以加牛奶搅打顺滑~

用料  

椰香奶冻芋泥紫薯蛋糕卷的做法  

1. 芋泥馅：芋头和紫薯蒸熟后放入破壁机中,加入后面的材料搅打顺滑即可,如果太干可以加点牛奶,密封保存,短期不用建议分装冷冻,可以保存1个月左右~

2. 椰香奶冻：
   1️⃣吉利丁片提前用冰水泡软
   2️⃣其他材料都放入奶锅中煮到细砂糖融化关火,温度降到50℃后加入泡好的吉利丁,搅拌融化,倒入模具备用(好脱模的模具或者垫保鲜膜)放入冰箱冷藏凝固
   
   多的奶冻可以做奶茶,裹上椰蓉就是奶冻版椰蓉小方

3. 紫薯蛋糕胚：
   ①玉米油和紫薯粉先乳化均匀没有干粉状态,再加牛奶搅拌均匀后筛入低粉,继续搅拌到无干粉就可不要过度画圈搅拌
   ②蛋白蛋黄分离,蛋黄加到步骤①中继续搅拌均匀静置备用,蛋白放到干净无油的打蛋盆中
   ③ 烤箱提前预热170℃,蛋白可以加点柠檬汁,细砂糖分三次加入蛋白,打发到有小弯钩湿性发泡状态
   

4. ④取三分之一的蛋白加入到静置的蛋黄糊中翻拌均匀,再把混合好的面糊倒入剩下的蛋白中(蛋白提前用手动打蛋器整理一下,方便好混合)继续翻拌均匀
   ⑤倒入烤盘(28×28)抹平,震出气泡,放入烤箱烘烤23-25分钟(出炉后震一下,撕开油纸晾凉,上面可以再铺一层油纸以免干裂)

5. 
   芋泥奶油：
   1️⃣芋泥一定要是顺滑细腻的状态,最好稀一点比较好融合
   2️⃣加入淡奶油和细砂糖紫薯粉一起搅打到有清晰的纹路
   

6. 卷起来放冰箱定型就好了~
   
   我觉得这个蛋糕卷吃起来没啥负担,不会很甜腻,配一杯茶妥妥的