低油低糖低卡抹茶紫薯芋泥蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的低油低糖低卡抹茶紫薯芋泥蛋糕方法

要办茶会，准备点心。参考巧克力蛋糕的房子做了这款低油低糖低卡蛋糕，可能因为太特别了，来参加茶会的外国朋友问我：“这是中国的传统食物吗？” 大家被美式中国菜毒害得太深了……本来没想放葡萄，刚好吃剩了几个就剖开按上去了。因为本人不是很喜欢甜食，这款蛋糕用糖非常谨慎，如有需要请自行多加5-10克糖。

用料  

低油低糖低卡抹茶紫薯芋泥蛋糕的做法  

1. 蛋清蛋黄分开，蛋清可以放冷冻室直到周围结冰茬，我用的座式厨师机，所以没有冷冻，手持式打蛋器冻一下更好打。

2. 蛋黄➕30克糖搅匀，再加20-30克玉米油搅匀，别的油也可以，没有奇怪的味就行。加低粉或中粉➕椰子/杏仁粉，搅匀，讲究点可以粉类过筛，但是我真不喜欢刷东西所以就省略啦。加抹茶粉，看自家粉的习性，我加了15克，可以说是非常绿了，我妈吐槽说像芥末。搅匀放在一旁备用。此时可以预热烤箱，我家烤箱脾气非常温和，我用了375华氏，约190摄氏度。

3. 加柠檬汁打发蛋白。低速打出大泡的时候加15克糖，转高速打至泡沫绵密再加15克。继续打发至小弯钩。不放心就拿手指头沾点尝尝，加了柠檬汁不会腥，自己觉得不够甜就再放点，但是请别忘了蛋黄那一盆里也有糖。满意以后低速打发一会儿帮助蛋白保持稳定。

4. 挖三分之一蛋白和蛋黄搅匀，不要画圈。搅匀以后把混合物倒入剩下的蛋白搅匀。我真的不想费劲刷打蛋的盆所以把剩下的蛋白倒回了混合物...貌似没什么影响。

5. 烤箱预热好以后铺油纸入烤盘烤18-20分钟，我烤了19颜色刚好，但是注意自家烤箱的脾气，暴脾气的注意加盖锡纸。到时间以后拿出来用牙签插一插，看没有残留的话就可以放一边晾着了。

6. 烤蛋糕的时候别闲着做紫薯芋头馅。两样东西削皮切块，不嫌麻烦的上锅蒸熟，嫌麻烦的比如我，放碗里加点水盖牙签扎过眼的保鲜膜微波炉叮四分钟。稍稍冷却后放入搅拌机加刚刚没过食材的牛奶。这里看个人喜好，我喜欢有点颗粒感的，没搅太碎。从搅拌机倒入一个小锅，放糖，中小火加热至粘稠，期间要不停搅拌，最后到半凝固状态。用个勺挖点不怎么往下流就差不多了。离火加黄油搅匀、冷却。

7. 蛋糕切条，一条蛋糕挤上你觉得适量的紫薯芋头馅，盖上一条重复。现在就可以吃了，如果喜欢坚果什么的也可以撒上。

小贴士

1. 之所以说低卡是因为我用了中粉+椰子粉，保证蛋糕不塌陷的同时又隐隐有椰香。

2. 说低糖一个是因为不太甜，另一方面可以用部分代糖。

3. 只是记录想法，打发、搅拌手法自便。