传统红丝绒蛋糕(奶油奶酪馅)食谱大全及做法，烹饪好吃的传统红丝绒蛋糕(奶油奶酪馅)方法

大概是我固执
我热爱黄油redvelvet精油版的红丝绒
这特殊的香气和口感让我沉迷

从前几年学会这个配方之后
我每年快至圣诞时都要做一次红丝绒
冷冷的天气里
切一块红丝绒配一杯热红酒
太美好了

方子用量
7寸中空蛋糕模具

PS:
1.酪乳很重要
2.精油也很重要
3.打发用中低速  特别加入蛋液后  小心水油分离
4.面糊混合时
以1/3粉-1/2酪乳-1/3粉-1/2酪乳-1/3粉的顺序依次加入鸡蛋黄油糊
或者每次少量分类少量液体的轮流加入
每次搅拌均匀后再加下一次
5.面糊混合中途可能会出现水油分离状态,不要惊慌,继续轻柔翻拌加入粉类,最后会得到丝滑的面糊.

用料  

传统红丝绒蛋糕(奶油奶酪馅)的做法  

1. 先做酪乳
   这是红丝绒的灵魂
   将牛奶冲进柠檬汁中
   不要搅拌
   

2. 静置10分钟

3. 低粉+可可粉+泡打粉+盐
   混合

4. 过筛3次备用

5. 黄油室温软化中低速打发至蓬松发白

6. 加入糖  低速混合打发
   
   (全是细砂糖即可  我是糖不够了换了一半量的糖粉)

7. 糖要打融化
   
   所以不能用粗粒的白砂糖

8. 蛋液
   先加入1/2
   低速完全混合

9. 加入剩余的1/2蛋液
   混合

10. 精油加入静置完成的酪乳中

11. 第一次:1/3粉类
    轻柔翻拌均匀

12. 第二次:1/2酪乳
    轻柔翻拌均匀

13. 第三次:1/3粉类
    翻拌
    (没拍照  用第一次图)

14. 第四次:余下的1/2酪乳
    翻拌

15. 第五次:最后一次1/3粉类
    
    

16. 将柠檬汁倒入小苏打中
    迅速搅拌两下

17. 产生活泼的泡泡
    
    迅速倒入蛋糕糊中迅速翻拌

18. 完成的面糊倒入模具
    
    预热后的烤箱175°中下层 50分钟

19. 取出倒置
    晾凉脱模

20. 很好
    没有塌陷
    分成三块
    保鲜袋冷藏最好六小时以上
    备用
    
    最上层切平  边角料冷冻后打成碎末做表面装饰

21. 能看见糕体滋润

22. 不会裱花

23. 冷藏过夜更好吃