一块布朗尼加上一杯黑咖啡,感觉自己已经置身于纽约街头!
没有黄油,也没有鸡蛋,依然味道非常浓郁,唯一的区别在于这个油量不大,口感没有传统重油蛋糕布朗尼那么湿润,如果要口感更软更接近蛋糕就用中筋面粉不要用全麦面粉。原方子是在表面放上了各种果仁,我只放了一种核桃,各种原味果仁都可以,可根据自己喜好选择。
20*20正方形烤盘一个
方子自《健康绿色烘焙书》,有改动
用料
芥花油 | 35克 |
龙舌兰糖浆 | 40克 |
无糖豆浆 | 140克 |
中筋面粉(或全麦粉) | 120克 |
可可粉 | 30克 |
金棕糖 | 85克 |
无铝泡打粉 | 1小匙 |
嫩豆腐 | 100克 |
淀粉 | 15克 |
黑巧克力 | 60克 |
核桃 | 20克 |
饰顶用核桃 | 适量 |
盐 | 1/8小匙 |
纯素巧克力布朗尼(Vegan Chocolate Brownie)的做法
面粉、可可粉、泡打粉、食盐筛入一个大碗中;
黑巧克力、豆浆、糖放入一个小锅中,小火加热搅拌直到黑巧克力融化为止;
在一个小碗中放入豆腐、淀粉、龙舌兰糖浆、油,用搅拌器搅拌成均匀浆状;
把2倒入3中,再次搅拌均匀;倒入粉状物中,搅拌均匀至没有任何颗粒的糊状,加入20克核桃搅拌均匀 ;
将和好的原料倒入模具中,把表面抹平,在表面放上9个半个核桃,或者其他坚果,放入预热到175度的烤箱中层烤约18分钟至熟透,烤完后在烤箱中降温,过一会儿再取出放凉脱模。