不塌不裂 戚风纸杯蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌不裂 戚风纸杯蛋糕方法

配方依然是之前发过的“承重戚风蛋糕”的菜谱配方（菜谱链接：_title_a），只是烘烤温度和时间有了变化。

为了让杯蛋糕不裂不塌，烘烤温度和时间控制很重要。熟悉了之后，还是很简单的，密封冷藏一晚风味更好哦！

本配方量是一个正常六寸蛋糕用量，用来烤小杯子蛋糕，正好一个12连模！😊

用料  

不塌不裂 戚风纸杯蛋糕的做法  

1. 步骤做法与【承重戚风】制作过程几乎一样！不过，这里没有用后蛋法，更随意简单一些；后蛋法请参考菜谱【承重戚风】！           搅拌油、奶、蛋黄

2. 筛入面粉

3. 将蛋黄糊搅拌均匀无颗粒

4. 打发蛋白至硬性

5. 搅拌打发蛋白与蛋黄糊得到丝滑浓稠的面糊

6. 面糊入纸杯模（要用图中这种油纸杯模哦，比较不容易塌），建议装到约8-9分满，可以得到最后较饱满的纸杯蛋糕                                  入烤箱前轻震两下模具，震掉大气泡

7. 烘烤温度：（烤箱提前预热），110°烤30分钟；转150°烤3分钟（有上下火分控的可以下火110°，上火150°），最后转热风烘10分钟（温度不变）                                                      烤箱温度和时间仅供参考，请根据各家自己的烤箱实际情况调整

8. 出炉震一下，震掉大热气！可以不用倒扣，但若半倾斜倒扣，发生回缩的几率会基本杜绝。（我是直接半斜倒扣在装纸杯蛋糕的模具里，散热很快）

9. 满足！☺️

10. 刮刀花 / 裱花 纸杯蛋糕

11. 萌版纸杯蛋糕

小贴士

六寸承重戚风或酸奶戚风请查看之前发出的另外两个菜谱哦！

有人说，烤箱时间到时，可以焖几分钟，然后再出炉。这个过程我没试，有兴趣的同学可以试试。😉