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不开裂戚风纸杯蛋糕食谱大全及做法,烹饪好吃的不开裂戚风纸杯蛋糕方法

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不开裂戚风纸杯蛋糕的做法步骤图

用料  

鸡蛋 2个(单个55g内)
牛奶 30克
玉米油 15克
细砂糖 20克(低甜)
低筋面粉 35克

不开裂戚风纸杯蛋糕的做法  

  1. 1、盆中倒入玉米油和牛奶,混合均匀,再筛入低粉,拌匀。

    2、蛋黄、蛋白分离。
    蛋黄加入步骤一的面糊中,拌匀。
    蛋白放入无水无油的打蛋盆中备用。

    (烤箱预热,纸托入模。)学厨20连模+2纸杯

    3、打发蛋白。
    细砂糖分2-3次加入蛋白,打发至干性发泡,小弯钩状态,细腻有光泽。

    4、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀。再全部倒入蛋白盆中,翻拌均匀(翻拌!不是搅拌!)

    5、将面糊装入裱花袋,挤到纸托里,八分满。震模,消除大气泡。

    6、中层160度,30分钟。
    (时间温度看个人烤箱脾气调整)
    观察蛋糕状态,明显回落就是熟了。

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