抹茶控一定要试试的快手居家玛芬!
玛芬是最好做不容易失败的甜点了,浓郁抹茶包裹着香甜乳酪,一口爆浆,不管冷吃还是热吃都惹人喜爱。
原方出自稻田老师的《我喜爱的玛芬》
做了部分修改而成的 少糖更适合国人口味的版本。
✔️材料准备(直径7cm的玛芬模具6个份)
♡奶油奶酪内陷:奶油奶酪 140g,糖粉 35g
♡抹茶玛芬体:蛋白两个,盐一撮,细砂糖70g,蛋黄2个,鲜奶油90g,低筋面粉80g,抹茶粉10g,泡打粉1/4小匙
✔️准备工作:
👉🏻鸡蛋和黄油恢复室温,将鸡蛋打散。
👉🏻低筋面粉,抹茶粉和泡打粉一起过筛
👉🏻奶油奶酪放置室温
👉🏻烤箱预热170°C
用料
奶油奶酪内陷 | 用料 |
奶油奶酪 | 140克 |
糖粉 | 35克 |
玛芬蛋糕体 | 用料 |
蛋白 | 2个 |
蛋黄 | 2个 |
盐 | 1搓 |
细砂糖 | 70克 |
鲜奶油 | 90克 |
低筋面粉 | 80克 |
泡打粉 | 泡打粉1/4小匙 |
抹茶粉 | 10克 |
抹茶奶酪玛芬的做法
将恢复到室温后变软的奶油奶酪,糖粉放入碗中,用打蛋器搅拌成奶油状,放入冷藏室。
打发蛋白霜。将蛋白,盐混匀,用电动打蛋器高速打发,分5-6次加入细砂糖,继续打发直蛋白变得蓬松细腻,拉出尖角丰满柔软,轻轻下湾。
提起打蛋器是直立小尖角
在蛋白霜中加入打散的蛋黄,用打蛋器来回搅拌,分2-3次加入淡奶油,每一次都快速搅拌均匀。
将粉类(抹茶粉,低筋面粉,泡打粉)筛入搅拌盆
同上一步,搅拌均匀。
用刮刀从底部刮起搅拌均匀,直至蛋糕糊呈现松软柔滑的状态。
将蛋糕糊倒入模具至一半的高度,取适量奶油奶酪内陷填充每个模具中蛋糕糊中心
然后覆上剩余蛋糕糊。
放入预热到170°c的烤箱中烤25分钟左右。
小贴士
关于熟了没:用牙签刺玛芬中心,如果拿出后无面糊,就算烤好了!