只为了自己记录配方
用料
奶油奶酪 | 100克 |
黄油 | 30克 |
鸡蛋 | 3个 |
玉米淀粉 | 20克 |
牛奶 | 30克 |
白砂糖 | 30克 |
希腊酸奶 | 50克 |
柠檬汁 | 适量滴 |
自制金桔果酱 | 1勺(可不加) |
酸奶轻乳酪蛋糕-无低粉的做法
奶酪、黄油隔温水融化搅打顺滑至无颗粒
鸡蛋分离,蛋黄加入第一步芝士糊,混合均匀,继续加入酸奶混合均匀
牛奶与淀粉混合搅拌至无颗粒再倒入芝士糊,过筛,然后冷藏备用(因为喜欢柑橘类味道加入了一勺自制果酱增加风味,没有可以不加)
蛋白加糖打发至较干的湿性(弯钩看起来比较直但又有一个小弯钩,全凭自己感觉)
混合芝士糊和蛋白糊,水浴,上下火155-160度烤30min,转上下火145度再烤30min(期间注意观察上色,上色满意后加盖锡纸
时间到后留在烤箱里静置一会(时间随意),我大概放了半个小时,拿出来的时候如图,基本冷藏一夜变化也不大
冷藏一夜脱模成品,加了酸奶比较清爽,没有低粉更入口即化,本身味道就很香啦,自己加了金桔果酱后带淡淡果香自己更喜欢