轻乳酪蛋糕(无低粉版)食谱大全及做法，烹饪好吃的轻乳酪蛋糕(无低粉版)方法

Kris给我示范的轻乳酪，这是六寸的量~

用料  

轻乳酪蛋糕(无低粉版)的做法  

1. 奶油奶酪和黄油一起隔水加热

2. 慢慢软化搅拌

3. 分次加入130毫升牛奶 轻柔搅拌
   水温控制在80°  高了会出水 低了会结块

4. 搅拌完成状态

5. 筛入45克淀粉搅拌均匀

6. 加入10毫升柠檬汁

7. 加入一滴柠檬香精

8. 打两个鸡蛋 将蛋黄放入面糊 蛋白分开备用

9. 蛋黄糊搅拌均匀  放入冰箱冷藏静置

10. 静置后状态，柔软有光泽

11. 六寸蛋糕模具内部铺上硅油纸  外侧裹上锡纸

12. 打发蛋白  分三次加入35克砂糖 打到六成 长弯勾 凝固但有流动性

13. 将三分之一蛋白加入芝士糊  翻拌均匀到看不见白色

14. 将加入蛋白的芝士糊倒回蛋白中  翻拌均匀

15. 缓慢倒入模具

16. 烤箱120°提前预热五分钟  
    烤盘加水放入蛋糕
    上下火120度70分钟  中下层
    最后五分钟180度上色
    
    烤完后在烤箱里继续闷半小时
    
    就可以吃到柔软细腻的蛋糕啦！🎂

小贴士

开始烤时要观察  有开裂的趋势需要马上在下方烤盘中加水降温