因为家里没有低筋面粉所以铤而走险试了一下,封面图片上已经塌缩了不少,刚蒸出来还算比较光滑,可惜忘记拍了。口感非常松软。
特别适合做搭配奶油和其他甜味物质,因为本身不怎么甜。
用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 大半盒 |
玉米油 | 15ml |
柠檬汁 | 5,6滴 |
全脂奶粉 | 少量 |
面粉 | 100左右 |
绵白糖 | 3小勺 |
普通饺子粉(麦芯粉)蒸蛋糕的做法
分离蛋清蛋黄在两个无水无油的容器中。
蛋黄中倒入室温牛奶和玉米油并搅拌
在蛋黄混合物中筛入面粉,100g只是可能量,酌情增减,再加入全脂奶粉,搅拌均匀成没有什么颗粒的糊状物
蛋清加入柠檬汁,打发(差不多立起来不往下滑),分三次加白糖(喜欢甜的多加一些)
将蛋清部分分几次翻拌入蛋黄部分,注意不要消泡,拌到没有白色部分(如果有蒸完就会有沉积的印记,我的就有……)
倒进普通的盆里就行,蒙上保鲜膜(我用保鲜袋结果还要撕开),放在蒸锅,中小火40-50分钟
时间到后等一两分钟拿出来(我的因为没在盆里抹油所以粘盆,你们酌情抹一下),最好及时吃,软软嫩嫩非常不错。
小贴士
蛋清与蛋黄两种混合物混合时翻拌,翻拌,不能搅拌!
刚才麻麻说家里的是“麦芯粉”……那就……是不普通的饺子粉?