古早蛋糕（芝士酸奶/巧克力/咖啡酒酿/杨梅等多款）的详细做法，古早蛋糕（芝士酸奶/巧克力/咖啡酒酿/杨梅等多款）做法技巧

第一次做会抖臀的古早蛋糕（封面图）之后就一发不可收地爱上了它！于是又开发了好多口味……都是少油少糖款哦
4蛋版的方子适用于6寸模具（或者像我一样用450g的长方形吐司盒😝三个人吃正好），若做7寸/18*18cm方烤盘则需要5蛋版（所有料乘以1.25），8寸需要6蛋版（乘以1.5）。

用料  

古早蛋糕（芝士酸奶/巧克力/咖啡酒酿/杨梅等多款）的做法  

1. （步骤图以芝士酸奶古早为例）

2. 油微波炉高火加热一分钟（约70度），倒入低筋面粉，拌匀

3. 加入酸奶（或牛奶/其他液体，视古早蛋糕种类而定），拌匀后再加入蛋黄

4. 蛋清打发至粗泡加糖（此时开始预热烤箱）

5. 打发至可提起弯钩（打得太硬了容易烤裂）

6. 蛋白霜分次加入蛋黄糊中拌匀

7. 如果做芝士古早，倒入2/3面糊时铺上两片芝士片，再倒剩余面糊。（因为芝士片会下沉，所以不是倒入1/2面糊时就加）

8. 烤盘加1-2cm深的水（约一个指关节），水浴法150度烤半小时以上。（我家烤箱猛，请视自家烤箱情况和模具大小延长时间）

9. 出炉！

10. 芝士夹心哦～（那个白点是我没翻拌均匀的蛋白🙈）

11. 柔软～弹弹弹

12. 巧克力古早（经典的浓香！！）

13. 咖啡酒酿古早（酒酿含水量多，米重，沉底了……导致面糊不均匀，意外做成了魔法分层蛋糕😂～从上到下蛋黄占比逐渐增加，口感依次为棉花般蓬松、卡仕达酱质地、湿而实的布丁层。）这款味道上是很🉑️的！！

14. 杨梅古早整体

15. 杨梅古早截面（果肉都沉底了）

16. 艾草古早

17. 红丝绒古早

18. 黑芝麻古早

19. 抹茶古早

20. 👆回弹～像海绵一样松软😌

小贴士

低油低糖配方（已经少得不能再少了），喜甜请自行加糖～