用料
全蛋 | 1个 |
糖 | 9g |
淡奶油 | 70ml |
牛奶 | 30ml |
炼乳 | 3g |
蛋挞皮 | 5个 |
葡式蛋挞【全蛋版】(5个)的做法
依配方量取材料。烤箱预热200度。
牛奶、淡奶油、白砂糖、炼乳混合,用手动打蛋器稍微搅打一下。
小火加热搅拌至白砂糖完全融化,关火。稍微晾凉。
全蛋(或者两个蛋黄)用手动打蛋器打散,牛奶液体倒入蛋液中,轻轻混合均匀。过筛蛋挞液1-2次,过滤出蛋筋和气泡。
蛋挞皮放在烤盘上,倒入蛋挞液,8-9分满。放入烤箱,第二层(烤箱共五层),上下火,200度,20分钟,表面形成焦糖色黑色,蛋挞皮变成金黄色即可。
成品图
成品图