家里有娃喜欢吃蛋挞,自己动手比什么都强,外面卖的又贵,买挞皮自己做很方便,蛋挞液最好自己调,不要买现成的,不新鲜,此版本蛋挞,可用作于烘焙店,家用自己吃也可以,此配方是烘焙店专用,家用的话按比例来可以减少量!!
用料
牛奶 | 500克 |
糖 | 350克 |
淡奶油 | 800克 |
鸡蛋 | 500克 |
超嫩滑的葡式蛋挞(全蛋&蛋黄版本)两个都好吃的做法
第一步:先将牛奶和糖隔水融化
第二步:再加入淡奶油搅拌均匀
第三步:再加入鸡蛋搅拌均匀(鸡蛋一定要搅碎)这一步很重要
第四步:过筛蛋挞液(细腻)不起泡
第五步:蛋挞皮软化在倒入蛋挞液,这样才层层起酥,更好吃!!!
第六步:时间根据烤箱来定,我烤一盘40个
温度:200/220(40分钟左右)
此配方烘焙店专用,配方量可以做70个左右,喜欢吃的可以减少配方量!蛋挞皮我用的是这个葡式蛋挞皮,味道很好吃,皮厚层层起酥,推荐用这个!!
肯德基专用蛋挞皮
淡奶我用的侨艺淡奶,土豪一点的可以用安佳的,嘻嘻!!
忍不住多拍几张哈哈哈哈
看见没,层层起酥,我这是全蛋黄的配方,颜色略黄!!!
小贴士
此配方可以不加淡奶,也可以做,就是没有那么香!全蛋500克,可以换成蛋黄500克,蛋黄更好吃,土豪随意,嘻嘻!!!