对于蛋挞,一开始我是不喜欢的,因为我不喜欢鸡蛋的那种腥味,你说没有腥味,因为你喜欢。后来经常去金鼎轩吃饭,我超级喜欢他家的虾饺!他们家也有蛋挞,朋友们都喜欢点,我也偶尔尝试,渐渐就有点好感了,抛开口碑不提,好伦哥的蛋挞真的不错。我说的是通州店。老公喜欢蛋挞,我喜欢烘焙,一拍即合。后来我知道,为什么最初我不喜欢蛋挞了,因为肯德基的蛋挞真他妈难吃,每次不是凉了就是温的,酥皮都不酥了,蛋也腥了!!!
用料
鸡蛋黄 | 4个 |
牛奶 | 200g |
雀巢奶油 | 130g |
糖粉 | 30g或者更少 |
炼乳 | 30或者更少 |
烤箱 | 一个随便什么牌子 |
挞皮 | 1-20个 |
嘟嘟家葡式焦糖蛋挞!~我是爱烘焙的嘟嘟嘟!都来我家吃蛋挞!~的做法
准备好配料,上面都写了!淡奶油,糖粉,炼乳,牛奶,鸡蛋
把鸡蛋的蛋清分离,用分离,如果你手法好,用手就行!
把牛奶加糖,加热,知道糖粉全部花开,这一步非常重要,因为只有糖粉全部花开,烤好的蛋挞才会有焦糖色 !
牛奶加糖化开以后,加入淡奶油炼乳和打散的蛋黄。炼乳很甜,少放,搅拌,然后把挞液依次导入挞皮!
看!倒好了!要倒八分满!多了会溢出来!这还用我说吗!烤的过程中会膨胀!
看嘟嘟老师倒的多么整齐!我之前做蛋挞是自己做挞皮的,家里的锡纸盒子一排又一排,自己做特别费劲,你要保证他充分膨胀,现在有卖现成,谁还会自己做?何况,黄油那么贵,比橄榄油贵多了!
看着蛋挞在烤箱里膨胀,特别的有成就感,就好像青春年少膨胀丰满的春心!看着酥皮一点点的散开!满屋里都是奶香的味道!
蛋挞做好啦!上面不是烤糊是焦糖!就是之前在牛奶里充分化开的焦糖!也是我蛋挞的名字!嘟嘟家葡式焦糖蛋挞!为什么叫葡式?因为最初的蛋挞就是澳门的葡头牙修女传来哒!更重要的是显得正宗!好听!
上面开玩笑啦!我做的就是葡式蛋挞,因为放了奶油!还有人放栗粉!其实,什么配方,谁做的都不重要!重要是好吃!冬天满屋子里的奶香味,好幸福的赶脚!重点是老公吃的很开心!这就够了!