半熟芝士蛋糕糊居然还可以做蛋糕卷，入口即化的「云朵乳酪舒芙蕾蛋糕卷」千万不能错过！的详细做法，半熟芝士蛋糕糊居然还可以做蛋糕卷，入口即化的「云朵乳酪舒芙蕾蛋糕卷」千万不能错过！做法技巧

在书上看到这个和半数芝士蛋糕差不多做法的蛋糕卷，立马尝试了一下，做成蛋糕卷再加上淡奶油的夹馅，比半熟芝士还要入口即化，喜欢芝士和奶油的同学千万不能错过！

用料  

半熟芝士蛋糕糊居然还可以做蛋糕卷，入口即化的【云朵乳酪舒芙蕾蛋糕卷】千万不能错过！的做法  

1. 预热烤箱150℃，
   蛋白和蛋黄分别装入盆中。

2. 蛋黄中加入白砂糖25g，低筋面粉16g，搅打均匀。

3. 将鲜奶油、牛奶加热煮沸。

4. 缓缓加入刚和好的蛋黄糊。

5. 倒回锅中，不停搅拌、加热至浓稠。

6. 加入奶油奶酪、朗姆酒，搅拌光滑。

7. 可以用打蛋器搅拌，更方便，也可以过到筛，更细腻。不过我觉得用打蛋器搅拌足够了。

8. 蛋白中加入白砂糖35g。

9. 打发至湿性发泡。

10. 分三次加入蛋黄糊中。

11. 翻拌均匀。

12. 倒入铺了油纸的烤盘中。

13. 用刮刀抹平，震出大气泡。

14. 放入预热150℃的烤箱，隔水烤约30分钟。

15. 将烤好的蛋糕倒扣在油纸上，稍微放凉。

16. 砂糖、百利甜酒加入淡奶油，打至9分发。

17. 垫油纸，翻转蛋糕（上色面朝上）。

18. 表面抹淡奶油

19. 借助擀面杖卷起来。

20. 冷藏定型。

21. 切片食用。

小贴士

1.和半熟芝士一样，蛋黄糊和蛋白一定不能过头，蛋黄糊加热到略有一点粘稠就可以离火，蛋白打到稳定的湿性发泡就好，要不考的时候一定开裂到你怀疑人生。
2.这个蛋糕体在卷蛋糕卷的时候，非常容易开裂，千万不要冰箱里冷藏了再卷，还有一点点余温的时候就可以抹奶油开卷了。
3.夹馅的奶油可以多一点，更好卷。