保姆级蛋挞教程做法烹饪大全 地道保姆级蛋挞教程如何做

蛋挞应该是很多人迈向甜品的第一步，简单，不易失手。加材料的顺序，当中要注意的事项都很清楚写出了

用料  

保姆级蛋挞教程的做法  

1. 准备材料，其中炼乳和奶酪可以不用。但不用炼乳的话，糖和淡奶油的量要增加。我这款安特鲁七哥的蛋挞皮要提前一点拿出冰箱解冻。（tips:不要太早解冻，一开始拿出来就要把蛋挞皮分开，否则化冻后会粘住）

2. 白糖➕牛奶，搅拌均匀。

3. ➕蛋，搅拌均匀。

4. ➕淡奶油，搅拌均匀。

5. ➕炼乳，搅拌均匀。

6. 过筛（tips:一定要多次过筛，我过了五次，确保蛋挞液细腻）

7. 搅拌均匀后的蛋挞液，奶酪弄碎（用切菜的切丝板就可以了）

8. 蛋挞皮底部撒上适量奶酪碎，蛋挞液倒至8-9分满。

9. 长帝烤箱，上下管模式，都220度，20分钟。（tips:这时候烤盘放在偏下的位置）

10. 时间到，拿出来，这时候你会发现烤箱可能存在受热不均的问题，有些蛋挞表面开始上色了，有些还没有，蛋挞皮起酥的程度也不同。

11. 所以要用筷子调整一下蛋挞的位置。（大家可以跟上一步对比一下，大家烤箱温度偏高的位置可能不同，要酌情调整）

12. 长帝烤箱，上下管模式，都200度，烤盘上移一层。（tips：要盯着，这时候上色特别快，一旦发现焦化过度就关烤箱取出）大家的烤箱情况不一，第一次烤一定要盯住。

13. 出炉，想要表面再上色一些可以再上下管200度烤2分钟。

14. 趁热吃，蛋挞液非常细腻，无气孔，这就是充分搅拌和多次过筛的结果。

小贴士

1. 蛋挞皮不要过早解冻，蛋挞液搅拌好拿出来解冻就可以了。
2.材料逐步加入，一定要搅拌均匀，特别是蛋和炼乳加入后要充分搅拌（材料比较粘稠）。
3.多次过筛，不过筛烤出来就是石头。
4.第一次烤烤盘位置偏下方，第二次上移。中间如果出现烤箱温度不均的情况，手动调整蛋挞位置。
5.烤箱情况不同，第一次烤要盯着点。