俄罗斯油炸包（比拉什科）食谱大全及做法，烹饪好吃的俄罗斯油炸包（比拉什科）方法

俄罗斯“比拉什科”，俗称“油炸包”，从小就爱吃大姨做的，配着奶茶，度过美好的早晨时光！大姨现在70多岁了，在北京女儿家住，没机会吃到她亲手做的油炸包子，心心念念了好久，终于自己动手，还真成了！

用料  

俄罗斯油炸包（比拉什科）的做法  

1. 洋葱、胡萝卜、肉馅分别炒熟，加盐、黑胡椒，最后炒在一起加米饭，蛋清等馅炒好后拌在一起就成，炒好备用。

2. 第一次做，馅料都是预估的，不太准，都出来一些，当炒饭吃了。还有人在馅里放粉条，个人感觉蛋清好些，粉条容易发涨湿嗒嗒的。

3. 高筋面粉、低筋面粉、生鸡蛋、酵母、糖、油、盐、水（多准备一些）按面团的软硬度添加，我喜欢稍微软一点的面，微微粘手，吃起来松软些，隔天也不会面皮过硬，两个多出来熟蛋黄搓碎也放在面里了，常温醒发到2-3倍大就OK啦！

4. 面团平分成两组，每组切成9个小块（不知道咋分成了9个，大概齐吧），和包豆包一样，皮不要太薄避免过油时破皮。（注意⚠️封口的部分不要太厚，炸的时候容易翻不过来）

5. 稍放置一会儿，醒下下，感觉面皮轻飘飘就可以下锅炸了

6. 色拉油，油温7成热中小火（不要过小，面皮容易太油），筷子放在里面有小泡，放进去炸，一会儿就会浮起来，颜色变深翻面，两面颜色金黄就可以出锅了

7. 炸的过程中，包子会膨胀起来，尽量根据锅的大小放合适的数量

8. 非常香，面皮松软，馅料浓郁。俄罗斯人会配酸奶酪一起吃。我们习惯配酸奶或奶茶一起吃，热量高炸食尽量白天吃，避免晚上代谢不掉。