用料
高筋面粉 | 370克 |
黄油 | 20克 |
牛奶 | 85克 |
盐 | 4克 |
干酵母 | 5克 |
鸡蛋 | 2个 |
红糖 | 75克 |
核桃仁 | 适量 |
果仁 | 适量 |
俄罗斯大列巴的做法
排好气,分成3个,松弛15分钟
烤箱二发,表皮喷水,温度38度,湿度80左右,发至两倍大,大概45分钟
出炉喽,烤箱预热150度,上下火35分钟,到时间打开,再160度5分钟,表皮上色
隔夜后的效果,依旧内里蓬松,外皮带韧劲
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