轻咬一口就是糯叽叽的青团皮,浓郁的咖喱牛肉香气中和了艾草淡淡的苦味,彩椒、洋葱和肉松的加入丰富了内馅的口感,仿佛春天的滋味在齿颊间充盈,美哉美哉!
用料
艾草面皮 | |
糯米粉 | 500g |
艾草粉 | 35g |
开水 | 420g |
咖喱牛肉馅 | |
咖喱胆 | |
洋葱 | 15g |
红葱头 | 5g |
大豆油 | 50g |
水 | 150g |
妙多原味咖喱块 | 50g |
椰浆 | 100g |
鸡粉 | 2.5g |
穗城粟粉 | 65g |
水 | 60g |
内馅 | |
咖喱胆 | 260g |
炒熟牛肉 | 260g |
洋葱 | 50g |
彩椒 | 100g |
原味肉松 | 40g |
咖喱牛肉青团,这个馅太香太好吃了!的做法
艾草面皮制作:将糯米粉和艾草粉混合一起拌匀备用。
将水煮开后加入1部分内搅拌均匀后用手慢揉成团即可。
封上保鲜膜松弛15分钟备用。
咖喱胆制作:将大豆油加热到100℃后将洋葱和红葱头加入慢火熬香把渣取出。
锅中加水,下入妙多原味咖喱块搅拌至融化。
水开后加入椰浆和鸡粉,继续搅拌均匀。
将穗城粟粉和水一起混合均匀,慢慢加入锅中,边搅拌至浓稠即可,放凉备用。
咖喱牛肉馅制作:将咖喱胆和炒熟牛肉一起搅拌均匀后将原味肉松、洋葱、彩椒加入搅拌均匀即可。
包青团:每个面团重量为40g/个,咖喱牛肉馅重量为40g/个。
将艾草面皮从边上擀薄把咖喱牛肉馅加入收口包好。
底下放一片新鲜小粽叶,然后放入蒸锅大火蒸8分钟即可。
小贴士
本配方可以做14个左右青团