「伯爵红茶白桃吐司」强烈推荐的超爱吐司，松软的面包体有淡淡的伯爵茶香加酸甜的白桃干，非常夏天的感觉。食谱大全及做法，烹饪好吃的「伯爵红茶白桃吐司」强烈推荐的超爱吐司，松软的面包体有淡淡的伯爵茶香加酸甜的白桃干，非常夏天的感觉。方法

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「伯爵红茶白桃吐司」强烈推荐的超爱吐司，松软的面包体有淡淡的伯爵茶香加酸甜的白桃干，非常夏天的感觉。的做法步骤图

【制作前请通读食谱】要点都写在食谱里面了，有问题欢迎留言发问。
波兰种需要提前一天准备
做法详见链接：
波兰种和鲁邦种可以1:1互换。
天热建议所有食材包括主锅都冷藏后再制作。

用料

波兰种：（需要提前一天制作）
高筋面粉	75克
常温水	75克
干酵母	0.3克
面包体：
高筋粉（山茶花）	150克
高筋粉（王后硬红）	25克
奶粉	10克
淡奶油	70克
全蛋液	55克
白砂糖	40克
干酵母（燕子）	1.5克
无盐黄油	10克
盐	3克
伯爵红茶茶包（川宁）	1包（2克）
白桃干（百草味）	50克
面包表面刷的蛋液：
鸡蛋	1个
蛋黄	1个
盐	1丢丢
水	1丢丢
本配方一个450克吐司盒

【伯爵红茶白桃吐司】强烈推荐的超爱吐司，松软的面包体有淡淡的伯爵茶香加酸甜的白桃干，非常夏天的感觉。的做法

【写在前面的话】波兰种需要提前一天做，
详细做法：
链接里面波兰种是两个吐司的量，减半就是一个吐司的份量。

鸡蛋🥚，淡奶油，白糖，酵母放入主锅，以30秒/速度3混合。
混合均匀后的状态。
加入高筋面粉，奶粉，波兰种。
30秒/速度3再转到6，混合均匀。
开启揉面模式，揉4分钟。

＃厨师机做法：准备食材，接着将冷藏液体，（淡奶油和鸡蛋提前打散拌匀）加入搅拌盆中，要根据你的面粉吸水率灵活调整水量。预留 15克左右，开启厨师机低速（3档）搅拌1分钟，使原料混合成团。厨师机的档位与时间仅供参考，要根据你的厨师机型号灵活调整。

厨师机转为中速（5档）搅拌10分钟，使面
团筋度逐渐提高，表面变得比较光滑，随搅
拌钩拍打盆壁的状态。

停下厨师机检查面团筋度，面团会随搅拌钩
抬起。取一小块面团，如果能看到较光滑的
表面，并且能拉出较薄的膜，破裂口有一定
的锯齿，则面团为8成筋度左右，可以加入
黄油。如果没有达到这个状态，则需要适当
延长揉面时间。
然后放入黄油，伯爵红茶碎，
加入盐，我用的是粉红玫瑰盐，用普通食用盐也是一样的。
开启2分钟揉面模式。
轻轻松松出膜。
揉面垫上撒些面粉，取出面团，面团表面撒
些面粉，整理成圆形，手法见视频。整理后
的面团放入发酵盒、发酵盒里也撒一些面
粉，或放入大碗用保鲜膜覆盖基础发酵 45
分钟左右，时间作为参考，要看面团状态。
折叠整理成光滑的面团，放入大碗或醒发箱，保鲜膜密封防止面团变干。
基础发酵醒发箱28度，40分钟左右，没有发酵箱常温或烤箱发酵的同学，时间温度是做为参考，主要是看面团状态，看视频面团。
分割成大小一致的两个，用手拍打把气泡排出。
排气折叠后滚圆，保鲜膜覆盖松弛20分钟左右。
松弛后面团用手拍平排气。
用擀面杖擀成牛舌状，擀面杖先从面团中间往上推，再回到中间往下推，重复以上动作城牛舌状，用手把边缘气泡拍平。
中间均匀撒白桃干，两边往里折叠包住白桃干。
手掌按压一下接合处，从上端开始往下卷，卷紧不要留有缝隙。
卷到尾端，手掌把尾端按压变薄，卷起来收口朝下。
顺着放入吐司模具，盖上保鲜膜，温暖湿润处发酵。
注意看面团状态，状态到了就可以烤了，不要强求九分满，发过了面团爆发力不够。烤箱预热200度，上下火，中下层。

将吐司盒放在温暖处进行最后一次发酵，如
果有发酵箱可以将温度设为 38度，湿度
70%，发至模具约9分满。

发面后，如果手指轻轻按面团，里面会下去
一个小窝，并且按下去之后没有弹起、恢复原状就说明二发发好了；那么如果轻摁下
去，小窝立马弹起来了，说明还没发好，继
续再发一会儿。那么如果轻摁下去，面团塌
陷，或者表皮起皱，面团有酸味，说明发过了。
表面刷蛋液，所有材料混合打散，过筛两次，用软毛刷轻轻刷在面包表面，刷之前把刷子上多余的蛋液刮掉。
烤箱200度，上下火，中下层，32-35分钟，时间温度作为参考，各家的烤箱脾气不一样，按实际情况作调整。
⚠️注意，烤到10-12分钟时候加盖锡纸，可以防止面包表皮颜色过深。
淡淡的伯爵茶香气，再配上酸甜的白桃干，太好吃啦！