这个特殊时期所有食物都不敢吃外面卖的,每个周末就是做面包和包子馒头,一周两个人的量。
用料
高筋面粉 | 300+50克 |
抹茶粉 | 5克 |
红豆沙 | 适量 |
引子粉 | 适量 |
花生碎 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
蜂蜜 | 1勺 |
盐 | 2克 |
牛奶 | 适量 |
酵母 | 4-5克 |
黄油 | 10克 |
抹茶红豆面包宇治抹茶粉的做法
所有材料混合,我是先油法的实践者,感觉效果非常好,容易出筋。液体分次加,熟练者随意,我现在所有材料都不称量的,已经达到农村老大娘做面食的境界。抹茶粉是去日本的时候买的,就是香。
非常美的面团
发酵,这是一倍大的样子,继续常温发酵过夜,冬天我们这里室温没开取暖设备10度,晚上5度。
第二天的样子,老公看到的时候还以为面团发酵坏了。面团倒出来加干面粉揉到光滑,干面粉逐次加,大概35-50克左右。面粉重量的加号后面就是现在说干面粉。
整形放馅料的咱就不说了,太简单,我的各种面点都有类似的。馅料里的花生要提前烤熟剥皮碾碎,引子要提前炒熟打粉,以上都可以用料理机打碎。红豆沙馅料是买的,有时候勤劳起来会自己做。
小贴士
发酵到三倍大的方法是借鉴了中种法,但也没完全照搬,口感确实很柔软细腻。