根据各路前辈的方子,综合自己的口味设计出一款超喧腾超美味超……的面包
用料
高筋面包粉 | 280g |
酵母 | 5g |
奶粉 | 2勺 |
酸奶 | 100g |
鸡蛋 | 1个 |
木糖醇 | 35g |
盐 | 半勺 |
温水 | 30g |
玉米油 | 100g |
芝麻 | 按需点缀 |
酸奶面包(简单易学,经济实惠!)的做法
准备工作开始……
把除了盐和玉米油剩下所有的材料都放一起揉至成光滑面团,然后刷上玉米油撒上盐后继续揉,让盐和面团融合在一起,然后继续刷玉米油,再继续揉,反复刷反复揉……直到揉出手套膜才可以,这样烤出的面包组织才够细腻……(折磨人的一套工序……)
把面团放到模具里铺上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵12小时左右后再放入烤箱发酵1小时,直至面团发酵为2倍大,用手指在中间按一个洞,不塌陷就OK啦……(烤箱发酵完成时忘记拍照啦,面团发酵好时占满整个模具,完美极啦…)
然后是排气!这步骤非常重要,需要揉10—15分钟,再分出8份小面团后放入烤箱二次发酵,烤箱低温发酵30度30分钟……
面团成1.5倍大时发酵完成取出来刷上蛋黄液,蛋黄液颜色更鲜亮……只要蛋黄部分!
然后再撒些芝麻葡萄干做点缀,就OK啦……
放入预热好的烤箱然后上烤箱中层180度,上下火,20分钟,根据自家烤箱调整温度时间……
香气诱人的酸奶面包就大功告成啦……✌️
内部组织图片……非常松软哦^ _ ^
再来一张!