新疆果仁大列巴～少糖少油版食谱大全及做法，烹饪好吃的新疆果仁大列巴～少糖少油版方法

最近一直在看《新疆味道》，也曾经网购过，味道都不错，看到各位老师的方子，各有各的特点。作为快半百的中年人，还是少糖少油最好，所以方子里糖与奶油统统不要，只用了固态的蜂蜜替代。
因为苦荞麦粉的加入，面团成型后有些黄绿色。

用料  

新疆果仁大列巴～少糖少油版的做法  

1. 所用的材料。。

2. 洁白细腻油脂般晶莹的椴树蜜，替代了糖粉与奶油。

3. 除了黄油，其他材料都放入面包机内。揉10分钟，成团后，加入黄油再揉20分钟，面团较硬，不宜出膜。

4. 葡萄干用朗姆酒浸泡，

5. 葡萄干吸收了酒的滋润，丰满起来后，用厨房纸吸干表面液体。

6. 在自然室温内，发酵膨胀至2倍大，

7. 取出面团，称重，平均分成2份，在案板按压排气，静置一段时间。

8. 擀成长方形，

9. 平铺上葡萄干与核桃仁，有一边留出一段空白不铺食材。

10. 从铺满食材的一端开始卷起，尽量卷紧些，使果料与面充分贴合。

11. 进烤箱前的样子。。。

12. 底盘放入热水，烤箱发酵程序，45分钟。

13. 发酵到1.5倍大就可以了，取出，刷全蛋液，用快刀片割出痕迹，能看见果料最好。

14. 烤箱170度，上下火，中架，50分钟。临结束20分钟时，上盖锡纸，以防颜色过重。

15. 成品放凉吃更好的味道。

小贴士

葡萄干与核桃，没有称重，只好写适量，但实际上只多不少，想着，反正剩下也不浪费，当零食吃了。