芋泥麻薯餐包做法烹饪大全 地道芋泥麻薯餐包如何做

打包芋泥大满足套餐～芋泥麻薯餐包+鲜芋牛奶+脆底餐包。每次准备一堆东西忙活半天只做出来一种食物，真的是不太有成就感。而主要成分相近的一次做几种也并不花费更多时间。如果你也喜欢coco的鲜芋青稞牛奶不妨试试这个套餐👀

用料  

芋泥麻薯餐包的做法  

1. 揉面。
   1、先把黄油拿出切小块软化；
   2、把除了黄油与盐以外所有材料混合（蛋黄液可以剩点后面烤面包上色），揉+摔打（今天顿悟馒头跟面包最大的不同在于面团状态，没有厨师机尝试手揉出手套膜）20min；
   3、再加入黄油与盐，20min揉至出现厚膜（揉出手套膜最好，本懒人实在揉不动了,也怕把酵母玩死）；

2. 发酵+做馅料。
   把面团放烤箱里，同时放进去一碗开水。（发酵大概1h）
   1、芋头切小块上锅蒸；
   2、麻薯材料除了油，搅拌均匀过筛两次，倒进盘子，上面倒扣一个空盘子防干，微波炉1min，拿出刮板搅拌，再1min；
   3、麻薯趁热加油、拌匀，放置保鲜袋防干！！麻薯表面特别容易干一定注意；
   4、芋头蒸熟拿出趁热加糖，同时用叉子压碎捣成芋泥。牛奶、淡奶油、炼乳根据自己口味（什么都不加口感偏干，加淡奶油像coco，可以先用部分边加边尝做调整）；
   5、面包脆底材料混合拌拌（喜欢脆油要够）；

3. 面团松弛+面包整形。
   1、发酵至两倍大的面团再揉一次，分成两半；
   2、一半分成10小分，擀成牛舌状，卷起，从中间切断，底部蘸脆底材料（多蘸点，不然发酵后变大味道淡）；
   3、另一部分擀成皮，依次放入麻薯、芋泥（想摆拍就做小餐包，自己吃直接一长条就行，注意封严实口避免麻薯流出来）；

4. 二次发酵+中场休息喝奶茶。
   1、面包体做好让它二次发酵（时间不固定，大概40min至1.5倍大，看你的面团宝宝发育情况）
   2、牛奶加热（别问量看你自己想喝多少），加入糖、炼乳调味，芋泥装饰玻璃杯壁，倒入牛奶，开喝！（不要把芋泥倒入牛奶里加热！！！芋泥会煮散不绵密不幸福）；

5. 烤面包。
   1、看两盘发酵情况(心情)判断先烤哪个(我的老破小一次放不下而且上下温度不能调)；
   2、蜂蜜脆底面包，预热到200°，下火先烤5min产生脆底，再上下火同时15min，想上色刷蛋黄液；（or上150下200°，20min）
   3、芋泥麻薯包，180°，25min，后期上色太快可以降温或锡纸遮光。

6. 大功告成！
   蜂蜜脆底面包取出后倒扣晾凉才会脆哦~~

小贴士

面跟馅料没有特别的比例，按自己的喜好包严实就好～馅料调整好可以尝尝，觉得腻加点肉松包进去也不错。烤好热的比较糯，凉了就是Q的。因为太喜欢coco的鲜芋青稞牛奶，我直接买了1L装的牛奶，可以做好几次奶茶了❤️ 想要上色又懒得刷蛋黄液可以最后提高温度进行上色（比如最大只的面包没有刷）