朋友寄来了自家爸爸种的有机黑麦粉，马上做了液种，黑麦吐司走起！
此配方可以做450克吐司盒平盖4个
用料
| 液种 | |
| 黑麦粉 | 315克 |
| 水 | 315克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 主面团 | |
| 先锋高筋粉 | 500克 |
| 黑麦粉 | 300克 |
| 黑糖 | 40克 |
| 蜂蜜 | 30克 |
| 盐 | 10克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 480克 |
| 鲜酵母 | 24克 |
| 黄油 | 45克 |
低糖低油的黑麦吐司的做法
新鲜的黑麦粉
液种提前一晚准备，三种材料混一起搅匀，室温一小时，然后放冰箱冷藏慢发酵，第二天备用！
黄油放一边室温软化，所有材料除了黄油都倒到厨师机里，3档慢速搅匀成面团后开6档打
打到表面略光滑，能撑开厚膜时，加入软化好的黄油，慢速3档，让面团把黄油吃进去！
不见黄油后转6档打面，直到撑开有薄膜，破洞无锯齿！收圆放发酵盒进行一发，室温60分钟！
发酵好的面团取出，分割并滚圆，室温松弛20分钟
整形，入模具，二发！
预热烤箱，风炉180度30分钟！出炉震模，放烤网上冷却！
细腻的切面！
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