波兰种～吐司、花朵豆沙包、菠萝包、小方包、热狗面包、汉堡胚食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种～吐司、花朵豆沙包、菠萝包、小方包、热狗面包、汉堡胚方法

玩儿烘焙，有点像做化学实验，只要懂得原理，便可以一通百通！同一份面团，可以幻化出你想要的面包！
面团出膜后，分割，松弛10分钟（夏天的时候，我基本是分割完成后即开始下面的操作），根据需要整形，发酵，刷蛋液，上管开始时100℃，下管180℃，待面团发起后调上管130℃上色（通常看着上色）。

用料  

波兰种～吐司、花朵豆沙包、菠萝包、小方包、热狗面包、汉堡胚的做法  

1. 将波兰种的面粉、酵母与水混合，搅匀。盖上盖子，发酵！夏天40分钟左右，天凉时我通常冰箱里放置过夜（适合上班族）！

2. 将发酵的波兰种放入揉面缸，加入除黄油外的所有材料，一档揉面。默认揉面时间结束后，加入切成小块的黄油，二档揉一会，待黄油全部溶解后，转三档，结束后再调二档揉一遍！

3. 取出面团，在揉成光滑的面团。揉好的面团，光滑且不黏手！
   不需要发酵，根据自己的需要，直接将面团分割。
   吐司：六等份，两个450克的土司
   花朵豆沙包：15等份，豆沙馅儿重25克
   菠萝包；15等份，制作方法参见帅帅的菠萝包！
   小方面包：12个！
   
   热狗面包：18等份！

4. 汉堡坯：15等份，整形如上图后放入汉堡模具中，发酵完成后刷蛋液，再撒一点白芝麻，烘烤！

5. 菠萝包；15等份，制作方法参见帅帅的菠萝包！
   
   

6. 热狗面包：分成18等份，松弛10分钟后搓成细长条，裹入火腿肠，发酵，烘烤！

7. 花式豆沙包：15等份，豆沙馅20-25克。面团松弛10分钟后，擀开，包入豆沙馅儿，收口后轻轻压扁，用擀面杖轻轻擀至如上图水果分割器外径大小，轻轻压出花纹，用刀沿压痕切割，发酵后，刷蛋液，中间放点黑芝麻，烘烤。

8. 土司：6等份，松弛10分钟后，擀开再三折。
   松弛十分钟，擀开，呈长舌状，约是20cm长，挤压边缘，除去气泡，卷起，放入土司盒中发酵。

9. 发酵至离土司盒顶部约5cm处，刷蛋液，放入烤箱，上管120℃，下管180℃，待土司上色后，盖上铝箔。总共烘焙50分钟！

10. 小方包：12等份，用学厨12连盘。如上图制作，发酵后刷蛋液，撒芝麻，烘焙。

小贴士

世上无难事，只要用心多琢磨，一定都能做出自己喜欢吃的面包！